Pizza Fritta - gefrituurde pizza
Deze pizza wordt gebakken in plantaardige olie voordat hij in de oven wordt gegrild - deze kleine deegstukken zijn knapperig aan de buitenkant en zacht en elastisch aan de binnenkant. Dit is een beetje anders dan die koekjes die ik uit mijn oven heb gehaald. Mijn oven wordt gewoon niet heet genoeg (volgens een pizzeria-eigenaar).
Hier is de succesvolle versie:
Het deeg:
1 kg bloem (405/505)
1 geraspt EL-zout
2 zakjes droge gist per 7 g
1 el suiker
4 eetlepels olijfolie
650 ml lauw water
Los de gist vooraf op in water / olie / suiker - wacht even en meng dan met de bloem / zout en kneed goed.
Hier kun je echt voelen wat het betekent om met de handen te werken tijdens het koken van voedsel. Gewoon kneden is leuk en eetlust voor wat er uit komt.
Als het deeg te plakkerig is, voeg je bloem toe totdat het een mooie zachte soepele klodder is geworden.
Bedek het met een vochtige doek en laat het een uur op een warme plaats staan - bij voorkeur in een grote kom, omdat het deeg zijn volume verdubbelt.
Gedurende deze tijd bereid ik de ingrediënten voor de topping:
z. Serranoham, witte bonen, tonijn, tomaten (in plakjes), champignons, natuurlijk de tomatensaus, kaas of wat u maar wilt op uw pizza.
Over een uur?
Het deeg klopt nu (geslagen), dus de lucht komt eruit ... en kneed opnieuw.
Ik neem kleine stukjes deeg en verwerk ze tot kleine flatbreads. Dit heeft het voordeel dat u verschillende kleine pizza's kunt maken.
Elke flat is zo dik als een munt - ongeveer - ook een beetje dikker. Ik heb het zelf geprobeerd, omdat ik geen deegrol heb en het met mijn handen doe (houd altijd bloem klaar, dan werkt het geweldig).
Verhit olie in een diepe pan. Behoorlijk heet. Een houten lepel helpt te bewijzen. Als het heet genoeg is, worden bubbels gemaakt. Moet 3 cm hoog zijn. Omdat de deegpasteitjes erin glijden. altijd weg van het lichaam als het injecteert.
Dus alle deegstukken worden geleidelijk gefrituurd. De afgewerkte altijd op een huishoudelijke doek afvoer.
Verwarm de oven tot grillfunctie correct, hoogste temperatuur.
Leg de bakplaat op perkamentpapier, leg de pizza erop en vul hem bij. Daarnaast haal ik mijn snoep in de keuken en iedereen mag laten zien zoals ze willen. Dat was leuk voor iedereen, inclusief de grote gasten.
De pizza's worden ongeveer 5 minuten in de oven onder de grill gebakken. GEDAAN!
Er waren nog wat overblijfselen bij ons (zonder dekking). Ik verfrist de volgende ochtend in de broodrooster. Mijn dochter smeerde er vervolgens Nutella op. Ook een mogelijkheid, maar het had heerlijk moeten zijn ...
Ik beantwoord altijd graag vragen (voor het geval ik iets vergeten ben).
