Rol het pizzadeeg dun uit zonder deegrol
Het zou nog steeds mogelijk zijn om het uit te rollen, maar een ongevalvrije toepassing op de bakplaat is eenvoudig voor Napolitanen. Hier is de oplossing:
Giet deegklontjes (zelfgemaakt, of alternatief gemaakt deeg) op de gecoate, licht geoliede bakplaat, zo veel mogelijk met de hand plat en verdeel het zo goed mogelijk. EN NU KOMT HET:
We nemen een TEIGROLLER MET EEN LICHTE CONISCHE ROL en rollen het deeg, altijd zo dun als gewenst, naar de rand van de bakplaat. Te weinig deeg? Maakt niet uit, "Anstückeln" gaat. Zelfs een kleine rand kan zo gemakkelijk worden gemodelleerd. Bestrijk vervolgens met een beetje olie, waardoor een "weken" van de saus wordt voorkomen.
Bij deze gelegenheid nog twee tips:
- Ik geef de voorkeur aan de zeer goedkope tomaten in blik uit het zonnige Sicilië. Giet wat vloeistof weg, voeg dan zout en droge kruiden en eventueel teentje knoflook toe en meng met de blender (past in het blik!).
- Singles en kleine huishoudens moeten ook twee bladen maken. Haal eerder een blik eruit en vries de pizza in porties in. Smaakt "klaar om te bakken" molto bene!
