Aardappel Schnitz & Spatza (Gaisburger March - Swabian)
500 g aardappel = grombira
1-1 / 2l goede vleesbouillon
500 spaetzle uit de zak
of beter jezelf
(4 eieren, 500 g bloem, zout, 1 / 4l water, beter bruisend water = Spaetzle)
2-3 uien
Rundvleesblokjes of worstblokjes naar smaak
Schil de aardappels, snijd ze in kleine blokjes, kook ze niet tot ze zacht zijn, leg ze op de zijkant.
Kook spaetzle of maak uw eigen.
(Meng alle ingrediënten samen, klop goed, zeg tot blaren, maar gebruik het niet eens, soda water zal helpen om de spaetzle los te maken.)
Schraap vervolgens of druk door de pers, wanneer ze omhoog drijven, haal ze uit koud water en leg ze op een bord.
Kook de geblancheerde bouillon, voeg de aardappel en de spits toe, bak de ui in een beetje vet en voeg toe.
Vlees of worst naar smaak.
De originele Tüschwäbisch.
