Ragout van kipfilet
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Van kipfilet kun je niet alleen een gebakken stuk heerlijk gevogelte maken, maar ook een ragout van dit magere kippenvlees smaakt erg lekker en het wordt ook snel gemaakt, omdat lang koken en braden niet worden aangekondigd. Alleen de aardappelen hebben hun tijd nodig om te koken, maar ze slagen erin, gemakkelijk in 25 minuten in heet water te doen en kunnen zo snel bij het eten op tafel komen.
Ik raad de ragout echt aan en wens je alvast een goede eetlust.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 - 3 kipfiletfilets
- 200 g verse champignons
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 125 ml witte wijn
- 100 ml room
- 1 el. Creme fraiche
- Peper, zout
- veel verse, gladde, gehakte peterselie voor ragout
- 1 el boter voor het braden van vlees
- 2 eetlepels boter om de aardappels in de pan te bakken
- en veel gehakte, gladde peterselie voor de aardappelen
voorbereiding
- Eerst was ik de aardappelen en leg ze in een kom met heet en gezouten water.
- Daarna snijd ik de kipfiletfilets in reepjes en bak ze krachtig in de hete boter, terwijl ik het vlees op smaak breng met peper en zout.
- Ondertussen heb ik de ui geschild en in blokjes gesneden, evenals het teentje knoflook. Ik veegde ook de champignons af en snijd ze in plakjes.
- Nu haal ik het vlees uit de pan, leg het even weg en voeg nu de in blokjes gesneden ui, teentje knoflook en ook de champignons toe aan de braadpan van de kipreepjes en laat alles even sauteren. Peper, zout en de gehakte peterselie zijn ook inbegrepen. Het vlees wordt vervolgens opnieuw toegevoegd en alles wordt geblust met de witte wijn. Plaats nu een deksel op de pan en de wijn kan een beetje koken, terwijl de ingrediënten in een korte tijd kunnen koken.
- In een tweede pan smolt ik de boter voor de geschilde aardappelen. Daar, naast de geschilde, licht gezouten en gepeperde aardappelen, komt de gehakte, gladde peterselie, de aardappelen zijn doorgerold en moeten nu een beetje bruinen.
- De ragout wordt uiteindelijk verfijnd met 100 ml room en een EL creme fraiche.
- Roer alles goed en kruid opnieuw - indien nodig - een beetje en de borden kunnen aantrekkelijk worden geserveerd.
Ik wens je veel eetlust!
