Spoel noedels na het koken - of beter niet?
Vaak blijkt dat keukentips, die men decennia lang uit gewoonte had genomen, niet altijd het spreekwoordelijke geel van het ei zijn.
Neem bijvoorbeeld de aanbeveling om de noedels na het koken met water te spoelen. Ze blijven dus niet plakken. Maar alleen dit effect is wenselijk, zodat de saus zich goed aan de noedel kan hechten. De lijm wordt volgens de eerste methode in de tuit gespoeld.
Ik spoel noedels alleen na het koken, wanneer ik ze nodig heb voor een pastasalade, die erg los moet blijven.
Een pastasalade wordt meestal beschouwd als feestvoedsel of verzadiging voor kinderfeestjes. Hier heb ik een heerlijk recept voor een lichte pastasalade zonder mayonaise.
Je hebt 200 g kleine noedels nodig, b.v. Eekhoorn, de driekleurige noedels zien er erg goed uit, er zijn in bijna elke supermarkt. Verder heb je 500 g groene asperges nodig, bevrijd van het harde uiteinde, in stukjes gesneden en twee minuten gekookt. Bovendien, kleine Noordzeekrabben, zogenaamde granaat, van de viskraam op de wekelijkse markt.
Dit wordt gemengd met een vinaigrette met dille: roer 3 eetlepels olie, 1 eetlepel azijn, 1 theelepel mosterd, zout, peper en een snufje suiker of 1 halve theelepel honing en 2 eetlepels gehakte dille.
Deze vinaigrette wordt gemengd met de ingrediënten voor de salade. Vers en smakelijk! Heerlijk!
