Sauerbraten saus
3 uien, 1 laurier, 1 wortel, 2 eetlepels azijn, 1/2 liter bouillon, 1/2 saus peperkoek, 4 eetlepels rozijnen, 1 eetlepel cranberrycompote, 1 theelepel zure room, zout, peper, suiker
voorbereiding:
Schil uien en wortels en snijd ze in vier stukken. Kook de bouillon, voeg de groenten toe, breng op smaak met azijn en laurier en kook gedurende 10 minuten totdat de groenten stevig zijn. Haal vervolgens de groenten eruit. Was de rozijnen en voeg toe aan de bouillon, kook nog 5 minuten, snijd ondertussen de sauscake in stukjes en giet met een pollepel bouillon over de sauspeperkoek, plet met een vork. Haal het laurierblaadje uit de saus en voeg de sauspeperkoek toe aan de saus en breng aan de kook. Breng op smaak met zout, peper, cranberrycompote en suiker. Roer als laatste de zure room erdoor.
