Shish kebab in heerlijke saus
tijd
Voorbereidingstijd: 40 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 40 minuten.
In het verleden was er een smakelijke sjasliek bij bijna elke snack, vandaag zoekt men ernaar meestal tevergeefs. Dus ik dacht bij mezelf: om te werken.
ingrediënten
Voor de spiesjes:
- ongeveer 1 kg mager varkensvlees
- 2 pepers
- 5-6 uien (en wie houdt ervan, gerookt spek)
Voor de saus:
- 100 g fijngesneden pancetta
- 1 fijngesneden ui
- 2 tenen knoflook
- 2 blikken gehakte tomaten
- 1 L vleesbouillon
- 3-4 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels suikerbietensiroop (honing kan ook worden gebruikt, maar het kan spaarzamer worden gebruikt, anders is het te zoet)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 el
- Zout, peper, zoete paprika en rosenscharf
- kerrie
- Worcestershire sauce
- Olie om te frituren
voorbereiding
- Snijd de ingrediënten voor de spies in hapklare stukjes en plaats ze afwisselend op de spiesjes. Begin met vlees en eindig, dan blijft alles beter en glijdt het niet naar beneden tijdens het koken. (Waterspiesjes eerst een kwartier water, dan is alles gemakkelijker tijdens het eten).
- Bak de spiesjes in een braadpan (of grote pan) in een beetje olie, haal ze eruit en leg ze opzij.
- In hetzelfde vet spek, uien, fijngehakte knoflook kort roosteren (als ik van de spiesjes paprika's heb, ik geef het ook), voeg tomaat en peper toe en ook licht geroosterd, blus af met vleesbouillon en voeg de ingeblikte tomaten toe, evenals Ketchup en bietensiroop.
- Breng op smaak met zout, peper, twee soorten pepers, curry en veel Worcestershire-saus.
- Voeg de spiesjes toe aan de saus en laat ongeveer 1 uur sudderen. Als je wilt, kun je de saus aan het einde van de kooktijd met wat maïzena binden. De relatief lange kooktijd is te wijten aan de saus (hoe langer, hoe lekkerder).
We eten graag rijst, maar als je het "authentiek" wilt, kun je natuurlijk "onoverwinnelijke" chips nemen.
Ik bevries altijd de resterende jus en gebruik het (licht gepimpt) wanneer we zin hebben in een snelle curryworst.
