Eenvoudige bechamelsaus voor asperges
Aspergeseizoen! Saus hollandaise was te tijdrovend, schoonvader gaf me dit eenvoudige recept voor een bechamelsaus voor asperges en we zijn erg enthousiast!
ingrediënten:
- 125 g boter (halve verpakking)
- 2 eetlepels bloem
- 2 pollepels melk (ongeveer 200 ml)
- 2 pollepels aspergeswater (rechtstreeks uit de pan)
- Slagroom (halve verpakking, ca. 100 g)
- 1 snufje nootmuskaat
- zout
- 2 spatten van Maggi
- 1 eidooier
voorbereiding:
Smelt boter (niet sudderen). Roer de bloem, niet bruin. Voeg aspergeswater toe en roer vanaf nu ijverig met de garde. De saus wordt nu snel dikker. Voeg snel de melk toe en blijf roeren (ondertussen bereid ik een container met de melk, zodat ik snel kan toevoegen).
Voeg nu de room toe en blijf roeren. Nu is de consistentie van de saus wat het later op het bord zou moeten zijn. Als je te dik bent, kun je het verdunnen met extra melk of room.
Zout, nootmuskaat en 2 druppels Maggi toegevoegd (sorry, ik vind het heerlijk). De kachel moet altijd op een laag niveau staan om de toegevoegde hoeveelheden te laten opwarmen zonder te sudderen. Roer op het einde 1 eidooier erdoor.
Let op: deze saus bevat veel calorieën. Saus moet niet te vroeg worden gemaakt, het wordt snel dikker als het te lang op het fornuis staat.
