Spaanse tortilla de patatas vs. Mexicaanse tortilla's
Als je denkt aan tortilla's, denk je aan Mexico, tortillachips, nacho's en gevulde pannenkoeken. Rechts. Er zijn burrito's, quesadillas, enchiladas, waarvan het hoofdingrediënt tarwe- of maïspasteitjes is. Maar er is ook een geografisch nauwere variant: de Spaanse tortilla, een omelet met aardappelen, die ideaal is voor feesten. Mogen we beide varianten hier introduceren?
Viva Mexico: een klein overzicht van wraps
De basis voor alle volgende gerechten zijn pannenkoeken? van maïs of tarwe. Helaas krijgen we meestal alleen tarwetortilla's hier in Duitsland, maar soms krijg je ook pasteitjes met een aandeel maïsmeel. Absoluut kopen! Maistortillas worden voornamelijk gebruikt in Mexico, maar alleen in het noorden en voor Quesadillas die uit tarwe komen. De individuele gerechten:
- tacos zijn gevouwen maistortilla's met vulling
- Burritos zijn gerolde tarwetortilla's die al bij de vulling worden geserveerd.
- chimichangas zijn burrito's die zijn gebakken
- Faijtas Het wordt genoemd wanneer je de tarwetortilla's aan de tafel vult.
- quesadillas zijn tarwetortilla's, die met kaas worden gevuld, gevouwen en vervolgens zonder vet worden gebakken totdat de kaas is gesmolten.
- enchiladas zijn gevulde en gerolde maistortilla's gegratineerd met salsa.
- tostadas en chalupas zijn platte, bedekte maistortilla's.
nachosdie we overal kunnen kopen, omdat kant-en-klare chips origineel zijn, trouwens in vieren, gedroogde tortilla's, die in vet worden gebakken.
tacoschelpen niet te vinden in Mexico, komen ze uit de Tex-Mex keuken? maar zijn nog steeds heerlijk!
Je kunt zelf tortilla's maken, maar dat hoeft niet! Het is behoorlijk vermoeiend (kneden) en het resultaat hoeft niet voor de hand te liggen. Ondertussen zijn er overal tarwetortilla's in de supermarkt en maistortilla's die je gemakkelijk op internet kunt bestellen. Zodat u zich beter kunt concentreren op de vulling!
Zo is eten leuk: Faijtas
Als iedereen aan tafel zijn faijta kan samenstellen zoals hij wil, is eten twee keer zo leuk. En Fajitas zijn ook geschikt als feestvoedsel, want je kunt het goed bereiden en de ingrediënten bereiden als buffet.
Recept suggestie: De dag ervoor om een relatief dikke chili con carne te koken. Bak hiertoe het gehakt in porties in maïskiemolie en voeg dan chilipepers, knoflook, uien, komijn (veel, bij voorkeur vers gemalen!), Oregano, paprika, cayennepeper, peper en zout toe, afhankelijk van de chilipeper. Blus af met gehakte tomaten in blik (u kunt ook eerst wat rode wijn nemen). Weer gehakt, een kaneelstokje erin en minimaal 2 uur laten sudderen, bij voorkeur in de oven. En zoals iedereen weet, smaakt chili nog beter op de tweede dag!
Dienen als een "topping": zure room of crème fraiche, geraspte kaas, verse stukjes tomaat, klein gesneden ijssla, salsasauzen.
In de zomer kunt u er ook een hebben Salsa crudaom een rauwe saus te maken: kern rijpe tomaten en snijd ze heel klein. Gehakte verse knoflook en lente-uitjes, mogelijk een chili, zeker wat olijfolie, citroensap, zout, peper en: CORIANDERGRÜN.
Eviva Espana: tortilla de patatas - een omelet met aardappelen
Hoe aardappelen en eieren perfect te combineren - Dit kan worden geserveerd als een hoofdgerecht of koud worden gesneden in hapjes als tapa. Je kunt ook het basisrecept prachtig en aangevuld met ingrediënten variëren, zodat je bijvoorbeeld verschillende tortilla's kunt aanbieden.
De ingrediënten voor vier personen:
- 4 tot 6 aardappelen (ongeveer 800 g)
- 6 eieren
- 2 grote uien
- olijfolie
- Zout en peper
voorbereiding:
Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de uien ook in dunne plakjes. Kook aardappelen en uien langzaam in olijfolie op middelhoog vuur, niet frituren! Dit duurt 20 tot 25 minuten, afhankelijk van hoe dik de aardappelschijfjes zijn. Een kleine tip: bak de aardappelen eerst 10 minuten en voeg dan de uien toe, want ze mogen ook niet bruin zijn.
Klop de eieren krachtig in een grote kom, laat het zacht schuimen en breng op smaak met zout en peper. Voeg het aardappel-uienmengsel toe aan de eieren in de kom en meng goed. Doe nu een beetje olijfolie in de pan en laat de hoeveelheid langzaam op middelhoog vuur vertragen. Draai na ongeveer 8 tot 10 minuten, wanneer zich een stevige laag aan de onderkant heeft gevormd, deze om met een groot pannendeksel. Kook opnieuw gedurende ongeveer 10 minuten.
