Suikers - variëteiten en kenmerken
100 g - Dat is de hoeveelheid suiker die we gemiddeld elke dag eten. In suikerklontjes zouden de 33 suikerklontjes per dag zitten. Maar het is niet de gewone commerciële suiker die we in deze hoeveelheid consumeren. In feite is slechts een klein deel van onze dagelijkse suikeropbrengst te wijten aan commerciële suiker.
Met welke extra suikers nemen we dit dagelijkse rantsoen voor onszelf en hoeveel suiker is eigenlijk gezond?
Commerciële suiker (sucrose)
De commerciële suiker wordt gemaakt van suikerbiet en suikerriet en is de meest gebruikte tafelsuiker. De dubbele suiker bestaat uit glucose en fructose. Tijdens de verwerking moet de commerciële suiker verschillende zuiveringsstappen ondergaan.
Fructose (fructose)
De eenvoudige suiker is aanwezig in fruit, groenten, honing en in granen en heeft een hogere zoetkracht dan glucose.
Nadeel van fructose: behoort tot de koolhydraten en bevordert de vetopslag in de lever meer dan de andere suikers.
Dextrose (glucose, glucose)
Glucose is een eenvoudige suiker die wordt geabsorbeerd door het voedsel (aardappelen, pasta, brood). Het zetmeel in het voedsel wordt omgezet in glucose. De glucose heeft een lagere zoetkracht dan de fructose en als commerciële suiker.
Bruine suiker
In tegenstelling tot commerciële suiker is de bruine suiker niet volledig gezuiverd. Hoewel het dezelfde hoeveelheid calorieën bevat, maar meer mineralen en vitamines. De bruine suiker is een dubbele suiker en heeft een moutige smaak.
Melksuiker (lactose)
Melksuiker is een dubbele suiker die vooral voorkomt in melk en zuivelproducten. Lactose-intolerantie mist het enzym lactase om de dubbele suiker te splitsen. Het resultaat: de melksuiker kan niet door het lichaam worden gebruikt.
Wat is het verschil tussen de enkele en de dubbele suiker?
Eenvoudige suiker, ook wel monosacchariden genoemd, bestaat uit slechts één suikermolecuul. Het is in water oplosbaar en gemakkelijk verteerbaar.
Dubbele suiker, ook wel disaccharide genoemd, bestaat uit twee suikermoleculen. Omdat het niet door het organisme kan worden gebruikt, wordt het tijdens de spijsvertering in twee moleculen gesplitst en afgebroken als eenvoudige suiker.
Hoeveel suiker is eigenlijk gezond?
Volgens de Duitse Nutrition Society moet niet meer dan 10% van onze energie worden geproduceerd uit suiker (inclusief fruitsuiker). De Wereldgezondheidsorganisatie specificeert deze informatie en specificeert voor vrouwen de waarde van 50 gram suiker per dag en voor mannen 60 gram suiker per dag.
En wat denk jij? Ben je boven of onder de aanbevolen dagelijkse suikerinname?
