Cantuccini a la Mama
Het recept dat ik van mijn Italiaanse collega heb, is eenvoudig en smaakt big:
Je hebt nodig:
- 400 g suiker
- 1 P. vanillesuiker, die wil kan ook echte vanille geven
- 500 g bloem
- 4-5 eieren
- 200 g hele amandelen of hazelnoten
Ga nu:
- Halveer de amandelen of noten grof en bak ze kort in de droge pan. Roer alle eieren heel schuimig (ik neem de keukenmachine), voeg dan de suiker en vanillesuiker toe en roer even. Roer vervolgens de bloem er voorzichtig door. Voeg ten slotte de amandelen toe. Het deeg is erg plakkerig en behoorlijk stevig.
- Leg het bakpapier op de vorm en smeer het deeg erop. Maar bedek niet het hele vel, maar slechts 3 strips met een breedte van ongeveer 4-5 cm. Werkt het beste met 2 eetlepels.
- Bak ongeveer 15 minuten op 180 graden. Er zijn 2 vellen. Nog steeds lauw in vinger dikke repen gesneden. Als je de Cantuccini krokant lekker vindt, leg je de gesneden stukken op een bakplaat (allemaal op elkaar, ook boven elkaar) en plaats je deze opnieuw in de reeds uitgeschakelde oven. Als dit vervolgens wordt afgekoeld, zijn de traktaties ook echt kruis.
- Bewaar ze 3 weken in een blik (beter zouden ze vasthouden). Geniet gewoon van de cantuccini of cappuccino of geniet het liefst van rode wijn.
- Ik heb er ook aan gedacht om de volgende keer een paar kruiden toe te voegen of iets amaretto - ik denk dat het ook goed moet smaken. Maar dit is het originele recept.
