Zoete Zuringssoep
tijd
Totale voorbereidingstijd: 15 minuten.
ingrediënten
- 1,5 liter water
- 60 g zetmeel of rijstmeel
- 60 g krenten naar believen
- citroenschil
- 300 g zuring
- suiker
voorbereiding
Het water wordt aan de kook gebracht, de krenten en de citroenschil gekookt gedurende 15 minuten, de schoongemaakte fijngehakte zuring wordt toegevoegd en zacht gestoomd, gebonden met zetmeel en gekruid met suiker wordt even laten sudderen. Als je wilt, kun je de soep pureren met de passierbar.
Zuring kan worden gekweekt in de tuin, je kunt het vinden van de lente tot de herfst, maar ook in veel weiden. Alleen jonge bladeren worden geoogst. Als een weide wordt gemaaid, verdrijft de zuring weer en kan deze opnieuw worden geoogst. Gebruik anders alleen de bovenste zachte bladeren.
