Te veel courgette? Bak dan eerst, dan bevriezen
Bij mij zijn er de eerste courgettes in de tuin. Als er teveel zijn, worden ze in pennen met wortels gesneden, soms meer, soms minder wortels.
Vervolgens worden ze kort in een pot gestoomd tot de courgettes Laat wat water achter en je hebt het gevoel dat ze een beetje zacht worden. Zonder toevoeging van vloeistof of kruiden. Giet vervolgens in een zeef.
Ik bevries ze vervolgens in porties van 200 g. Vroeger bevroor ik rauwe courgette voor een plantaardige strudel, dus ze leken me altijd zo rubberachtig. Ze zijn kort gestoomd en smaken veel beter.
De groenten komen dan tot een gehakt (tot 1 kg vlees 2 porties groenten), tot lasagne, tot een plantaardige rijst, of tot een plantaardige strudel of naar believen.
Met rijst kunt u het onmiddellijk toevoegen zonder te ontdooien, in andere gerechten alleen in een zeef ontdooien.
