1040
Mei 14, 2024

Torta della nonna

tijd

Totale voorbereidingstijd: 1 uur 30 minuten.

Een zeer heerlijke Italiaanse "cake" - een klassieker in Bella Italia - Torta della nonna.

ingrediënten

1 taart of 1 springvorm (diameter 24-26 cm)

Voor het korstdeeg:

400 g bloem
200 g boter
1 snufje zout
4 eidooiers
1 vanillestokje (waarvan het merg)
Slijtage van een halve citroen (onbespoten)
150 g suiker

Voor de room:

80 g bloem
250 ml volle melk
250 ml room
1 vanillestokje (heel)
Slijtage van een halve citroen (onbespoten)
6 eidooiers
250 g poedersuiker

Voor voltooiing:

150 g pijnboompitten
Poedersuiker om af te stoffen

voorbereiding

Bereid eerst het korstdeeg van de genoemde ingrediënten, wikkel het in huishoudfolie en plaats het minstens 30 minuten in de koelkast.

Gedurende deze tijd kunt u de crème bereiden:

Meng de room met de melk en zet 1/2 glas ervan opzij.
Doe de rest in een voldoende grote steelpan (aan het einde wordt de hele room erin gemengd!), Het merg van de vanillestok en bovendien de uitgekrabde pod, in de melk en het schuren van de halve citroen.
Breng dit mengsel aan de kook en laat het vervolgens gedurende ten minste 10 minuten zonder warmte weken met het deksel.
Ondertussen veranderen de 6 eierdooiers met de poedersuiker in een lichtgele room. Wanneer het room- en melkmengsel enigszins is afgekoeld (lauw), voeg dan ongeveer 1/3 van de vloeistof langzaam en langzaam aan het ei-suikermengsel toe.
Laat de bloem vervolgens net zo langzaam druppelen.
Verwijder de geschraapte vanillestokje uit het melk-roommengsel.
Voeg langzaam het ei-suiker-melk-bloemmengsel toe aan het melk-roommengsel en roer met een garde. Blijf dit mengsel onder constant roeren verwarmen (niet koken!) En enkele minuten indikken met laag vuur en constant roeren. Als zich klonten vormen of de massa te dik wordt, kan een beetje koude vloeistof uit het aanvankelijk ingestelde glas worden toegevoegd.
Laat de room afkoelen, verwarm de oven voor op 180 ° C boven- en onderwarmte.
Vet de taart- / springvorm in en bestuif met bloem.
Rol 2/3 van het korte deeg dun uit in een cirkel, zodat de rand van de taart / springvorm er ook mee kan worden bekleed. Prik de grond meerdere keren met een vork.
Verdeel de nu iets afgekoelde crème op de vloer.
Rol het resterende derde deel van het kruimeldeeg uit tot een andere dunne cirkel (als een deksel) en prik ook meerdere keren met een vork. Plaats als een deksel op de crème en sluit de rand.
Verspreid nu de pijnboompitten op het deksel en leg ze 45-50 minuten op de onderregel in de oven.
Laat de "Torta della Nonna" na het bakken afkoelen en bestrooi deze met poedersuiker aan het einde.