Groente spiraalvormige scherpe vegetariër
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 20 minuten
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 50 minuten.
Het oog eet zoals je weet, iedereen wil hetzelfde proberen wanneer deze vegetarische groententaart op tafel komt. Het mooie zicht vereist echter ook enige tijd in de voorbereiding.
Als je van koken houdt en iets nieuws met vrienden wilt proberen, is dit recept de juiste. Vooral met wat hulp bij het knippen van dunne groentestroken is koken echt leuk. Als de wens beperkt is en het minder moeite zou moeten kosten, neem ik ook een afgewerkt korstdeeg uit de gekoelde plank in de supermarkt.
ingrediënten
Voor het deeg (Ø 28 cm):
- 250 g bloem
- 100 g koude boter
- 1 ei
- 50 g Parmezaanse kaas
- ½ theelepel zout
- 2-3 eetlepels koud water
Voor de groentespiraal:
- 2 courgette
- 1 gele wortel
- 1 paarse wortel
- 3 oranje wortelen
- 1 rode, 1 gele peper
- 1 aubergine
- 400 gram schapenkaas
- Tijm en rozemarijn
saus:
- 3 eieren
- 50 ml room
- 50 g Parmezaanse kaas
- Zout, peper, nootmuskaat
voorbereiding
Verfijnd kruimeldeeg met Parmezaanse kaas
Klop de koude boter, het ei en het zout met de mixer schuimig, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Voeg geleidelijk de bloem toe. Als er kruimelige vlokken worden gevormd, wordt het deeg met de hand gekneed. Meestal is het dan een beetje droog. Dus voeg ik wat koud water toe tot het deeg goed kneedt. Nu komt het stevige kruimeldeeg net als het klassieke zoete koekjesdeeg minstens 30 minuten in de koelkast.
Ondertussen vet ik de vorm in, bestrooi ze met bloem, was, borstel en snijd de groenten in zeer dunne, ongeveer 3-4 cm brede plakjes. Courgette en wortels worden in zeer dunne en lange reepjes gesneden met een dunschiller. De plakjes moeten erg dun zijn, anders worden ze later niet zacht bij het bakken. Als je aan de veilige kant wilt zijn, is het beter om een plak wortelschijfjes te koken die tien minuten te dik is.
Bak aubergines eerder
Aubergines moeten absoluut voorgekookt zijn. Ze kunnen met de dunschiller in fijne plakjes worden gesneden. Zout de reepjes aubergine, besprenkel met olie, leg ze op een geoliede bakplaat en bak ze 20 minuten in de oven op 180 ºC. Te dikke reepjes, zonder het vorige bakken, worden niet zacht in de taart en zijn dan taai. Dat kan de hele taart verpesten. Als je jezelf dit werk wilt besparen, kun je gewoon een of twee paarse wortelen gebruiken in plaats van de aubergine.
Wikkel de spiraal
Wanneer de groenten klaar zijn, wordt de schapenkaas in reepjes gesneden en wordt het deeg uitgerold op een met bloem bestoven werkblad met een deegroller. Dit werkt het beste wanneer huishoudfolie over het deeg wordt geplaatst om uit te rollen. Leg het deeg in de schaal en trek het aan de rand ongeveer 3 tot 4 cm omhoog en druk het met je vingers naar beneden. Leg het bakpapier op het deeg, weeg met gele linzen en bak het deeg 10 tot 15 minuten op 180 ºC. Dit is belangrijk zodat het deeg later niet modderig wordt.
Nu zijn de groentestroken ingepakt. Ik begon met gele wortelstroken. Ze zijn strak opgerold. Wikkel vervolgens een of twee lagen courgette, oranje wortelen, aubergine, enz. Rond de gele wortelkern. Leg er af en toe een ronde schapenkaas tussen. Een paar houten spiesjes maken het werk eenvoudiger. Dit houdt de wond in het begin samen. Trek de spies eruit, wikkel de groenten en bevestig ze opnieuw met de spies.
Meng tenslotte drie eieren, een scheutje room, 50 g Parmezaanse kaas, zout, peper, een beetje nootmuskaat en verdeel dit over de taart. Verwijder de tijmblaadjes, hak verse rozemarijn en strooi erover. Het geheel komt 45 minuten op 180 ° C in de oven. Als de groenten donker zijn, leg je er aluminiumfolie over.
