Vegetarische Bulgur Stoofpot Met Wortelen En Aardappelen
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 45 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Dit recept is geweldig voor het vullen van veel hongerige gasten. Het is snel gaar en heeft een speciale smaak met de toevoeging van kardemom.
ingrediënten
- Bos wortelen
- 1 kg aardappelen
- 250 g bulgur
- 1 uien
- 1 bosje lente-uitjes
- 1 teentje knoflook
- groentebouillon
- 6 kardemomcapsules
- Aard wat piment
- 2 eetlepels curry
- Zout en peper
voorbereiding
- Kook voor zes personen 250 g bulgur in 500 ml groentebouillon en laat 10 tot 10 minuten sudderen. De korrels moeten zacht zijn, als dit niet het geval is, nog vijf minuten sudderen en eventueel wat meer water toevoegen.
- Zet de pot opzij. Schil en snijd de aardappel en de wortels in blokjes.
- Schil en hak uien en lente-uitjes, bak ze in een pan met olijfolie en voeg een gehakt teentje knoflook toe.
- Voeg vervolgens de aardappelen en wortels toe en bak ze kort mee.
- Open de kardemomcapsules, maal de korrels in de mortel, voeg de kerrie en piment toe aan de pot.
- Blus af met een liter groentebouillon en kook 30 minuten.
- Voeg de bulgur toe en laat nog 5 minuten sudderen.
