Snelle kip fricassee
Als ik van plan ben kippensoep te koken, koop ik geen kippensoep, maar een hele kip die ik kook. De kipfilet komt in de soep en van de rest maak ik een snelle en gemakkelijke kipfricassee:
- 40 g boter
- 60 g bloem
- ongeveer 1 liter instant kippenbouillon
- het overgebleven en klein geplukt kippenvlees
- 3 eidooiers en 6 eetlepels room
- zoals gewenst: bevroren erwten, champignons, misschien asperges, peterselie, zout, peper, een beetje citroensap (fles) of witte wijn
Giet de boter in de pot en meng met de bloem (roux). Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe tot de gewenste consistentie en roer goed met de garde zodat er geen klontjes ontstaan. Breng de saus op smaak met zout en peper en voeg de kip toe. Laat enkele minuten sudderen en voeg vervolgens de andere ingrediënten toe zoals gewenst. Wij houden bijvoorbeeld van geen asperges, dus het is weggelaten. Laat nog een paar minuten sudderen tot de erwten gaar zijn.
Haal de pot van het vuur. Roer de eierdooiers door de room en leg ze onder de saus. De saus mag nu niet koken, anders stolt het dooier-roommengsel. Seizoen opnieuw, klaar! We eten graag rijst.
Ik heb het vandaag om 12.00 uur gekookt en had geen room meer in huis. Resultaat: het is ook Schmand!
