Vegetarische pepernoedels

Kook 200 g pasta (bijv. Farfalle) al dente. Hak 1 bosje gesneden prei-uien en een gele, een rode en een groene paprika elk en bak ze in olijfolie. Zouten en peperen.

Meng een kopje crème fraîche met 1/2 tube paprika (als je een tomatenpuree hebt), vouw het onder de groenten en breng het aan de kook. Meng de gegoten pasta met de paprikagroenten. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Je kunt de noedels serveren als bijgerecht voor een snelgebakken of gewoon als hoofdgerecht met een knapperige salade.