Welke pan heb ik nodig? Aankooptips en onderhoudsinstructies
Gepresenteerd door Houzz
Gecoat, staalachtig, gemaakt van gietijzer? De selectie van goede pannen is geweldig. Onze expert geeft belangrijke aankooptips en onderhoudsinstructies.
Vraagt u zich af waarom het gebakken ei altijd aan de bodem van de pan kleeft of waarom moeders geroosterde aardappelen knapperig zijn? Misschien gebruik je gewoon de verkeerde pan! Verschillen zijn voornamelijk tussen gecoate en ongecoate pannen. Dan zijn er pannen van ijzer, roestvrij staal of email. Het aanbod is zo groot, en dus is de selectie moeilijk.
Het is gemakkelijk om voor elk gerecht de juiste pan te vinden. Wie omgaat met de vormen en materialen, herkent snel het juiste gebruiksvoorwerp. Samen met onze expert Oliver Jürgens, die de vierde generatie van Hamburgs oudste gespecialiseerde winkel voor huishoudelijke artikelen runt, geven we u belangrijke tips. in onze kleine pannen klant!
Door Justina Blakeney - Meer foto's van keukens Pannen met anti-aanbaklaag
Gecoate pannen voorkomen vooral het vastplakken van voedsel op de bodem van de pan en zijn daarom populair. Zelfs minder getalenteerde koks kunnen niet veel branden in een koekenpan met antiaanbaklaag. Een ander voordeel: door de coating kan worden gebakken met minder vet.
Kookgerei op Houzz 1. Teflonpannen
Teflon is een antiaanbaklaag op basis van het plastic polytetrafluorethyleen (PTFE). "Teflonpannen zijn geschikt voor frituren op lage en gemiddelde temperaturen", zegt Jürgens. Scherpe aanbraden wordt hier slechts voorwaardelijk aanbevolen, omdat de coating wordt beschadigd bij een temperatuur van 260 graden. Vooral goedkope modellen kunnen zelfs kromtrekken bij extreme hitte.
Meestal zijn lichte aluminium pannen aan de binnenkant gecoat met een Teflon-coating; maar de meeste andere materialen zijn nu beschikbaar met Teflon-coatings.
Over het algemeen zijn dergelijke pannen ideaal voor vetvrij, delicaat koken? bijvoorbeeld gebak, groenten of vis. Ook slaagt het licht dunner worden van uien hier goed.
Von Scheer & Co. - Meer eclectische keukenideeën 2. Braadpannen gemaakt van email of keramiek
Naast Teflon-pannen kunnen ook plasticvrij worden gecoat met email of keramiek. Tijdens het frituren heb je iets meer olie nodig dan in een met teflon gecoate pan, maar ze worden als aanzienlijk krasbestendig beschouwd. Kan de temperatuur ook veel hoger worden gedraaid in de glasachtige beschermlaag van een geëmailleerde pan? Hier bent u van harte welkom om te bakken tot 450 graden. "Braad bij zulke hoge temperaturen maar zonder vetten, want vet verbrandt zelfs bij 240 graden", zegt Jürgens.
Nog een pluspunt :? Geëmailleerde pannen zijn geschikt voor mensen met nikkelallergie?, Dus Jürgens.
Hoe gecoate pannen schoon te maken
Gebruik voor het roeren in het algemeen alleen zachte materialen, zoals een houten kooklepel, in een gecoate pan. Dit voorkomt dat het oppervlak van de coating bekrast raakt en vervolgens over een groot gebied loslaat. Als alternatief zijn er nu een beetje duurdere Teflon-pannen op minerale basis, die krasbestendig en zelfs vaatwasmachinebestendig zijn.
? Anders: gecoate pannen moeten altijd met wasmiddel worden afgewassen, zodat het vet niet in de pannen kan graven en de coating kan vernietigen?, Zegt Jürgens.
Door Kathy Bloodworth Interior Design - Vind meer ideeën: moderne keukens Ongecoate pannen
Deze categorie omvat gietijzeren, roestvrijstalen, koperen of ijzeren pannen. Over het algemeen is braden in een niet-gecoate pan een beetje veeleisender. Het eten krijgt hier een intensere smaak en de natuurlijke smaken van het product zijn beter bewaard dan in een gecoate pan. Bovendien is een ongecoate pan met de juiste zorg een investering voor het leven. Een coating moet echter na enige tijd worden vervangen, omdat het materiaal na verloop van tijd slijt.
Door chris + ruby - Meer foto's: moderne interieurstijl 1. gietijzeren pannen
IJzeren of gietijzeren pannen zijn enorm robuust. Hun uitgesproken warmteopslag en uniforme warmteverdeling houdt gietijzeren pannen lang warm, zelfs bij lage warmte-inbreng? dat bespaart uiteindelijk energie.
"Gietijzeren pannen zijn ideaal voor het aanbraden van vlees en voor gerechten die lang stoven", zegt Jürgens. Het nadeel is soms hun gewicht? Panning wordt een show van kracht. Net als bij gietijzeren potten, smaakt het eten uit een ijzeren pan bijzonder aromatisch. Dit komt door het patina dat zich daar met de tijd vormt? en is onschadelijk en draagt alleen maar bij aan de smaakervaring. "Ruwe ijzeren pannen zijn precies goed voor inductie en gasfornuizen om het maximale uit de ingrediënten te halen," zegt Jürgens.
Hoe zorg je voor een gietijzeren pan
Reinig je gietijzer zonder coating alleen met lauw water en wrijf het dan in keukenpapier? Gebruik geen afwasmiddel.Anders dringt het in de pan en voorkomt het dat het een patina vormt. Later gedraagt de patina zich hoe dan ook als een natuurlijke antiaanbaklaag, "zegt Jürgens. Bovendien kunt u de pan af en toe wrijven met een beetje olie, zodat het ijzer niet te veel oxideert.
Door Jute Interior Design - Meer foto's: moderne keukens 2. Roestvrij stalen pannen
Iets lichters zijn roestvrijstalen pannen. Maar ook zij zijn veerkrachtig en duurzaam. Zuivere roestvrijstalen pannen zijn ook snel heet? Gebakken aardappelen zoals in Mutti slagen hier zo goed.
Nadeel van pannen van roestvrij staal: warmte kan niet zo goed worden opgeslagen en wordt snel aan het milieu afgegeven. Je moet ook oppassen dat gebakken eieren, vlees en Co. niet aan de bodem van de pan blijven plakken. Gebruik het voedsel daarom niet totdat het zich van de grond scheidt. Dit gebeurt wanneer het dezelfde temperatuur heeft bereikt als de pan.
Hoe pannen van roestvrij staal te reinigen?
Je kunt ze zonder aarzeling in de vaatwasser reinigen. "Denk je altijd aan afwasmiddel bij het wassen van je handen, zodat het oude vet wordt afgewassen?", Zegt Jürgens.
Door Marcia Prentice Photography - Meer foto's: tijdloos keukenontwerp 3. Koekenpannen van koper
Echte koperen pannen geleiden warmte goed en snel? en dus kan een koperen pan je gerecht tot een uur warm houden zonder dat het fornuis aanstaat. Vooral koperen koekenpannen worden gebruikt op gasfornuizen, omdat het metaal zeer robuust is. Ook in professionele keukens zijn koperen pannen gemeengoed.
"Gebraden, de reductie van sauzen, maar ook groenten om tot het punt te koken, slaagt bijzonder goed in een koperen pan," zei Jürgens.
Kan met zuiver koperen pannen het materiaal echter na een tijdje opstarten? vooral als u zuur voedsel gebruikt. Dat is niet leuk, maar ook niet ongezond. Als je de patina-look niet leuk vindt, zijn er koperen pannen die zijn bekleed met roestvrij staal of vertind? maar lijdt dan aan de warmtegeleiding. Vraag bij het kopen naar het kopergehalte van de pan.
Hoe maak je een koperen pan schoon?
• Reinig koperen pannen met de hand, met een zachte spons en bij voorkeur met een geschikt koperverzorgingsproduct, zodat ze lang mooi blijven. En droog je ze goed af, zodat het metaal niet oxideert, beveelt Jürgens aan.
Vind Woks & Wokpannen op Houzz 
Van Creativ Kitchens Design GmbH - Vind meer ideeën voor het versieren Naast het materiaal bepaalt de vorm van hoe en wat een pan goed frituurt
Bepalend voor een goed bakresultaat is vaak niet alleen het materiaal van de pan, maar ook hun vorm. Er zijn bijvoorbeeld de zogenaamde grillpannen onder de ijzeren pannen: hun groeven betekenen dat de biefstuk niet direct op de grond is, niet zo snel plakt en het vlees de typische heerlijk knapperige strepen geeft.
Een wok van hoge kwaliteit is daarentegen het meest geschikt voor knapperige groenten, terwijl een stevige braadpan met zijn twee handvatten gemakkelijk in de oven kan worden geplaatst.
Een vispan is ovaalvormig, zodat hele vissen er ruimte in vinden.
Hobbykoks moeten daarom op zoveel mogelijk soorten pannen rekenen voor de ideale kookgerei.
"Voor gecoate pannen beveel ik ten minste een met een diameter van 24 centimeter en een platte rand en een met een diameter van 28 centimeter met een hoge rand voor elk goed uitgerust huishouden aan," zei Jürgens.
Door Realty Restoration, LLC - Vind meer inspiratie: Modern keukenontwerp Test de juiste temperatuur
Om een succesvolle pannenschotel niet te vergeten: let op de temperatuur, gebruik de warmte van het fornuis. "Kom niet altijd vol!", Adviseert Jürgens. "Vooral de vele cijfers helpen uw rechtbank slagen. Komende zondag, veel plezier met het bakken van het spek met een stuk boter. De boter mag niet gaan borrelen. Het is gewoon een indicatie dat je het spek op 100 graden spek. Dat duurt veel langer? uiteindelijk smaakt hij nog beter. Het appartement betekent niet achteraf? en de kachel wordt nauwelijks vuil. Leg het spek op de keukenhanddoek en wacht tot het knapperig is.
En steaks of gebakken eieren zijn voldoende om te braden tussen 100 en 130 graden. Uiteindelijk moet één ding op de eerste plaats komen: echt heerlijk eten!
Nu kopen 
Tefal A16806 Logica pan 28 cm 22,99? 14,99 ?
Welke temperatuur heeft mijn kachel?
De bereikte temperaturen variëren afhankelijk van het warmtebereik van apparaat tot apparaat; Een kijkje in de instructies is daarom nuttig. Bovendien hangt de temperatuurontwikkeling uiteindelijk af van het kooktoestel en de vulling.
Door Claire Lutzow Architect - Vind meer ideeën voor interieurontwerp: moderne keuken Vind fabrikanten, merken en winkels van Houzz voor huishoudelijke apparaten in uw regio
Gastartikel door Houzz
