Witte wijncake met gekonfijte vruchten
250 g margarine (zeer zacht) of boter
250 g poedersuiker
1 p. Vanillesuiker
Gladde 350 g bloem
6 hele eieren (niet scheiden, je hebt geen sneeuw nodig)
Citroensmaak of geraspte schil van een natuurlijke citroen
1 pakje zuiveringszout
5 el witte wijn (goede kwaliteit)
4 el rum 40%
100 g rozijnen (naar believen)
ongeveer 300 g gemengd gekonfijt fruit in kleine plakjes (eindproduct)
Voeg naar wens chocolaatjes toe
Klop de boter (margarine) en de suiker heel schuimig. Voeg vanillesuiker, citroensmaak en bakpoeder toe. Bloem bovendien. Roer witte wijn en rum in lepels. Rozijnen en fruit, chocoladeklontjes.
Vul dit beslag in een ingevette en bebloemde doosvorm en bak op 160 ° in het laagste stadium in de buis (boven- en onderwarmte, geen hete lucht)
