1040
April 21, 2024

Deense worstschotel (Medister Pölser)

tijd

Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.

Ik heb het recept van het Deense worsthof (Medister Pölser) van mijn schoonmoeder, ze bracht het uit Denemarken na een paar jaar bij haar familie te hebben gewoond. We doen het al jaren weer en het is een van de weinige gerechten die echt iedereen! graag en iedereen kijkt er naar uit. Het smaakt het beste als het een nacht door wordt getrokken.

Ingrediënten voor 4 personen

750 g - 1 kg braadworst (ik neem altijd Thüringer gegrilde worst, maar iedereen kan gewoon zijn favoriete braadworst nemen)
250 g champignons (vers, in plakjes of in blik)
2 - 3 uien, in ringen gesneden
1 rode peper, in reepjes gesneden
200 ml slagroom
1 zakje groene erwten (naar smaak, ongeveer 500 g)
1 klein blikje tomatenpuree (maar ook een groot blik naar smaak - of zelfs met meer saus - ik neem altijd het grote blik)
Zout en peper

Nu voor de voorbereiding: het klinkt misschien wat ingewikkeld, maar het is niet zo erg en het is het waard! Het smaakt heerlijk! Ik maak altijd minstens twee keer zoveel, zodat het werk de moeite waard is! Dan bespaar je jezelf het koken de volgende dag of als je het invriest, op een andere dag!

voorbereiding

Kook de worsten eerst een kwartier in een pan met water - zoveel water dat de worsten gewoon goed bedekt zijn - om te koken of te zwaaien. (Foto's: ik heb twee keer zoveel gekookt).
Haal vervolgens de worst uit het water en snijd in niet al te grote stukken. (Grote worsten worden in 4 stukken gesneden, kleinere worsten in 3 stukken).
Belangrijk: Gooi de bouillon NIET weg van de worsten die nog nodig zijn.
Bak de gefrituurde stukjes worst in een pan, haal ze uit de pan en zet apart.
Fruit de uien in het braadworstvet, voeg dan de champignons toe en bak ze kort mee.
Dan komen champignons en uien samen in een grote pot (als je het aantal of zelfs meer verdubbelt, heb je een zeer grote pot of meerdere kleinere nodig).
Blus nu de pan met wat worstbouillon - ik neem een pollepel vol - en zet hem dan in de pot met champignons en uien.
Vul nu de hele zaak met veel worstbouillon. Dat is ook iets van een smaak. Wie van veel saus houdt, neemt meer van het water en kan ook de bijbehorende meer tomatenpuree nemen. Ik doe het altijd op die manier, omdat ik graag veel saus heb. Gebruik daarom altijd al het worstwater.
Nu komt de tomatenpuree, de hoeveelheid wordt ook overgelaten aan de kok. We vinden het tamelijk tomatenachtig en het moet ook naar tomatenpuree smaken, dus ik neem bij deze hoeveelheid (let op.) 1 groot blik tomatenpuree.
Vervolgens wordt de room toegevoegd en gekruid met zout en peper.
Ten slotte is de saus nog steeds dik met geroerd bloem.
Voeg nu de stukjes braadworst en de paprikareepjes met de erwten toe en breng alles weer kort samen, ongeveer 5 minuten. De pepers moeten nog steeds knapperig zijn. mogelijk Dikker en breng opnieuw op smaak.