Everzwijngoulash met zoete aardappelpuree
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 2 uur 25 minuten
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 40 minuten.
De eeuwige vraag wat ik de volgende keer kook, dus eens in de vriezer gekeken, wat er nog beschikbaar is voor schatten. Tijdens het uitdunnen van de vriezer was ik toen 1 pakket met 700 g everzwijngoulash in handen van mijn jachtvriend.
De everzwijngoulash lachte alleen maar om mijn motto, me ontdooien en je verwennen met een heerlijke maaltijd? ... ik kon dat niet laten en dus was er de volgende dag een goulash van het wilde varken.
Als bijgerecht heb ik dan na intensief overleg met de mee-eters afgesproken over een stamper van de zoete aardappel.
ingrediënten
goulash
- 700 g wildzwijn goulash klaar gesneden
- 500 ml Dornfelder droog
- 800 ml wilde bouillon
- 2 rode uien in fijne blokjes gesneden
- 150 g gedroogde pruimen
- 80 g rozijnen
- 50 g geraspte pure chocolade
- 30 g tomatenpuree
- 50 g boter reuzel
- 1 el bloem
- 5 takjes tijm
- Zout en peper naar smaak
Decoratie en smaak
- 50 g geroosterde en gezouten gehakte macadamia
- enkele takken van tijm
Süßkartoffelstampf
