Ovenschotel Cotes du Rhone
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 20 minuten
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 35 minuten
We krijgen ons spel van een lokale jager en hier presenteer ik je een recept dat je goed kunt voorbereiden om jezelf meer aan de gasten te wijden: Casserole Côtes Du Rhône.
ingrediënten
- 750 g hertenvlees van de club
- 150 g schokkerig rundvlees
- 1 grote ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 volle eetlepels rozemarijn gedroogd
- 1 volle eetlepel tijm gedroogd
- 80 g groene olijven ontpit
- 80 g zwarte olijven ontpit
- 100 g droge pruimen
- 100 g rozijnen
- 0,75 L Côtes Du Rhône
- 30 g ingemaakte groene peperkorrels
- 400 ml room
- 50 ml cognac
voorbereiding
- Snijd het hert in aangename stukjes.
- Snijd het gedroogde vlees van de schil en snijd het in aangename reepjes.
- De ui en knoflook schil en dobbelstenen.
- Snijd olijven over.
- Snijd de pruimen in kleine stukjes.
- Start de oven op 200 ° C boven / onderwarmte.
- Fruit de hertengoulash in hete reuzel in porties, zout en peper.
- Voeg de uien, het gedroogde vlees en de knoflook toe en bak.
- Voeg pruimen en rozijnen met groene en zwarte olijven, tijm en rozemarijn toe aan het vlees en bak ze kort mee.
- Doseer alles met Côtes Du Rhône zodat de stukken vlees net bedekt zijn, dek ze af en stoof ongeveer 45 minuten op 200 ° C in de oven.
- Voeg vervolgens 400 ml room, 50 ml cognac en 2 eetlepels ingemaakte groene peper toe, breng op smaak met zout tot grof, roer alles en stoof nog 25 minuten met het deksel gesloten.
- Kruid de hertenschotel Côtes Du Rhône nog een keer en breng op smaak met peper en zout.
- Doe 1 portie van de vleesovenschotel in een diep bord en voeg dan andijviesalade en stokbrood toe en geniet natuurlijk van een glas kookwijn.
