Fijngehakte peterselie
Hier is een tip over hoe je peterselie (zelfs zonder mes) mooi en klein kunt krijgen:
Je hebt een snijplank en een groot scherp mes met een glad mes nodig. Het beste met 22-25 cm mes voor noodgevallen ook 12 cm, maar het mag niet kleiner zijn.
Was de peterselie pluk van de stengels en leg als een stapel op het bord.
Plaats vervolgens het mes over de stapel, plaats de vingertoppen van de linkerhand op het voorste bovenste deel van het mes en gebruik de handgreep om het mes op en neer te bewegen, altijd van de ene kant van de stapel naar de andere.
De punt van het mes raakt altijd het bord. Tussendoor zet je met de meskant alles weer bij elkaar, dus krijg je alles hetzelfde prima.
In 1-2 minuten kun je een hele bos peterselie wegen. De eerste keer duurt iets langer, maar je hebt de juiste beweging snel onder controle.
Op deze manier wordt peterselie in alle grote keukens gesneden en wordt de techniek de Wiegeschnitt genoemd.
