Verkeerde wilde goulash
Van goedkope varkensvleesgoulash kan een "wilde goulash" worden gemaakt, die niet moeilijk van echt te onderscheiden is.
En zo gaat het: Varkensgoulash bedekt met een marinade van rode wijn, lobberblad en jeneverbessen 24 uur (koelkast). Verwijder het vlees met een zeeftroffel, dep droog met keukenpapier en bak met uien, kruid met zout en peper (en, indien beschikbaar: een snufje piment en kurkuma), vul met de marinade en laat ongeveer een uur sudderen. Voeg ten slotte een beetje rode wijn en een beetje suiker toe en eventueel dikker met sausbindmiddel. Naast spaetzle en veenbessen - ik wed dat niemand "het gebraad ruikt"!
