zucchini Stew
Wanneer de courgette-kudde nadert, weten we vaak niet hoe we dingen zo snel moeten verwerken. Hier is een tip, als de courgettes enorm groot zijn geworden:
ingrediënten:
Snijd 1 grote courgette in kleine blokjes, verwijder de zaadjes
500 g Mett of meer
2 uien
Soepgroenten of greens
Aardappelchips zoveel als u wilt
ongeveer 1 liter bouillon
voorbereiding:
Bak de mett en uien, voeg de courgetteblokjes en soepgroenten toe, voeg de bouillon toe, voeg de aardappelstukjes toe, kook tot de aardappelen gaar zijn.
Overigens smaakt het ook zonder Mett, dus vegetarisch!
Erg lekker, heel gemakkelijk en kan goed worden ingevroren, zodat zelfs in de winter nog steeds een deel van zijn courgette heeft.
