Een bijzonder heerlijke en verfrissende salade
... snel bereid met goedkope ingrediënten, ziet er smakelijk uit en gaat altijd goed.
300 g TK erwten
1 bosje radijs
1 blikje maïs
1 bosje lente-uitjes
Ontdooi alleen erwten, plakjes radijs in zeer dunne plakjes, snijd de lente-uitjes in fijne ringen, laat de maïs goed uitlekken.
Marinade van mosterdsalade en yoghurt (3,5% vet) in gelijke delen, met citroensap, zout, peper, suiker naar smaak. Als je wilt, kun je een scheutje Angostura toevoegen.
Je kunt alles goed bereiden, maar meng de marinade met de plantaardige ingrediënten vlak voor het opdienen, anders wordt de salade waterig.
Nog een tip: om de erwten te ontdooien op een verse doek, dus geen water ontdooien in de salade.
