Babyananas met tonijnvulling
Ideaal voor degenen die de normale ananas te groot vinden.
ingrediënten:
3 babyananas,
1 blikje tonijn natuurlijk (ongeveer 185 g)
2 repen bleekselderij
2 ingemaakte chilipepers
en misschien wat voor garnering
1 limoen
2 eetlepels droge sherry
zout
zwarte peper uit de molen
suiker
worcestersaus
4 el neutrale olie
1 bosje bieslook
10 zwarte olijven zonder stenen
voorbereiding:
Halveer twee ananas samen met het blad. Gebruik een puntig mes om het vruchtvlees tot een smalle rand van ongeveer 1 cm te maken en in kleine stukjes te snijden. Giet de tonijn af. Was de selderij, maak hem schoon en snijd hem in dunne reepjes. Snijd twee chilipepers, verwijder zaadjes en snijd in kleine stukjes.
Klop het limoensap met sherry, zout, peper, suiker en Worcester-saus. Snijd de bieslook (leg een paar stelen opzij) in kleine broodjes en chilipepers
meng de vinaigrette.
Meng de stukjes ananas, tonijn en de selderij en meng met de marinade. Snij de olijven doormidden en vouw in. Vul nu het mengsel in de ananashelften. Garneer met bieslook en elk 3 chilipepers.
Serveer op borden.
Verwijder de derde ananas uit de korst, schil, halveer in de lengte en snijd de helften in plakjes. Leg drie plakjes op de plaat voor decoratie.
