1040
Mei 5, 2024

Spek en kruiden dumplings

tijd

Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 25 min.
Totale voorbereidingstijd: 45 minuten.

Voor deze heerlijke spek- en kruidenbollen kunt u oud brood of brood gebruiken. Ze kunnen naar believen worden bereid met een verscheidenheid aan kruiden (bijv. Basilicum, kruiden, dooier, peterselie, rucola, salie, tijm, damesmantel, enz.). Ik heb rucola gebruikt.

ingrediënten

Voor 3 porties (ongeveer 12 knoedels):

250 g broodjes of brood van de dag ervoor
ca. 50 ml melk (warm in de kamer)
1 grote ui
100 g mager spek (of hamblokjes)
1 el boter
1 el koolzaadolie
4 eieren
ongeveer 80 g kruiden (bijv. rucola)
1 el bloem
1-2 eetlepels melk (warm in de kamer)
wat peper
1 snufje zout
1 eetlepel zout (voor het kookwater)
wat bergkaas
2 eetlepels boter
wat paneermeel

voorbereiding

Eerst worden de broodjes (of brood) in blokjes gesneden en overgoten met de warme melk, de ui geschild en in blokjes gesneden, het spek in blokjes gesneden, de kruiden gewassen en gehakt.
Verhit boter en olie in een hoge pan en stoom de uienblokjes glazig.
Leg vervolgens de spekjes of hamblokjes in de pan met de uien en stoom ze ook licht.
Nu worden de broodjes / broodblokjes toegevoegd, gemengd met de uien en het spek of de ham en alles 2-3 minuten op hoog vuur geroosterd, haal je de pan van het fornuis en giet je de lichtgeklopte eieren over de hete knoedels, dus dat de eimassa op de bodem van de pan heel gemakkelijk begint te wankelen. Maar laat ze niet te veel wankelen, anders worden de knoedels te stevig.
Vervolgens worden de gehakte kruiden en 1 eetlepel bloem opgenomen in de knoedelmassa, niet gekneed, alleen licht gemengd met je vingers en 1 tot 2 eetlepels warme melk, een beetje peper en een snufje zout worden aan de massa toegevoegd.
Uit de massa vormt u de knoedels en laat ze ongeveer 10 tot 12 minuten in het licht kokende zoute water trekken, afhankelijk van hun grootte.
Leg de gekookte dumplings op de borden, wrijf er wat bergkaas over en giet de bruine boter met paneermeel.