Spekpannenkoekjes - niets voor bonentellers
tijd
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
Iedereen kent pannenkoeken - spekpannenkoeken Veel. Maar velen weten niet hoe gemakkelijk iets lekkers op het bord komt. En daarom wil ik mijn manier uitleggen:
ingrediënten
- Melk - basis voor de pannenkoeken - per persoon ongeveer 100 - 150 ml
- Meel - alsjeblieft, neem tarwebloem type 550 - dat is beter. Het bedrag dat ik hier niet precies kan zeggen, komt voort uit het aantal pannenkoeken in de tekst.
- Eieren - ongeveer één per persoon.
- Spek. Goed gemengd. Per persoon 50 - 100 g - volgens smaak.
- Uien. Een kleine per persoon.
- Zout / peper. De basiswort.
- Wat olie voor het bakken, als het vet in de pan niet genoeg is.
voorbereiding
- Snijd het spek in kleine (!) Blokjes. Als het mes bot is, vries dan het spek lichtjes in de vriezer, dan snijdt het gemakkelijker. Laat het spek langzaam uitlekken in een pan. Snijd een ui (per persoon) in zeer dunne halve ringen.
- Doe melk in een kom. Bestrooi met bloem en roer met een blender of een garde. Ongeveer evenveel, totdat een soepel, viskeus deeg ontstaat. Ei binnenin. Dat is hoe ik het doe. Het deeg wordt losser als je de (of de eieren) scheidt, de eidooier dus in het deeg en het eiwit stijf en stuitert. Maar dat hoeft niet. Onze pannenkoek smaakt ook goed met weinig moeite.
- Kom nu zout en peper. Hoeveel, dat bepaalt het zoutgehalte van het spek, dus wat minder. Klop het deeg goed zodat het bijna vloeibaar is. Draai dan de uien. Je kunt ze ook voorbakken, maar als ze fijn gesneden zijn, kunnen ze ook rauw in het deeg zijn. Dan de nu afgekoelde spekblokjes. Zonder het vet. Laat het in de pan.
- Nu moet het deeg twintig minuten rusten zodat de bloem kan zwellen.
- Na de rustperiode wordt de pan opnieuw verwarmd. Ongeveer net zo hoog als met krullen, dus niet tot het rookpunt.
- In het hete vet komt nu met een troffel een deegportie, zoveel dat de panbodem KNAPP bedekt is.
- Bak vanaf een kant tot de rand van de pannenkoek bruin is. De bovenkant van de pannenkoek mag niet meer schijnen. Dit is het tijdstip waarop het deeg plat wordt gedraaid. Alsjeblieft, niet zoals op tv. Neem beter twee spatels. De ene houdt vast, de andere duwt je eronder.
- Bak nu een paar minuten, dan is de huidige bodem klaar. Dus je gaat met de rest van het deeg totdat de kom leeg is.
waarschuwing: Dit is slechts een kleine gids over hoe het te doen. Een basisrecept. Je kunt ook spinazieblaadjes, geraspte kaas, kruiden, gehakte vleesblokjes (misschien van de laatste gebraden) maken, je kunt ook kwark in het deeg maken, het zacht maken met soda, wat je maar wilt.
Als bijgerecht zou ik een salade maken. Of, als de tijd niet genoeg is, voeg wat ketchup toe (je kunt het zelfs zelf doen).
Je verbeelding moet onbegrensd zijn.
Laat jezelf proeven en vertel me wat je hebt veranderd. Veel plezier met klauteren.
