Gebakken varkensfilet met vulling van vijgen-parma-salieboter
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 15 minuten.
ingrediënten
Voor 2 personen:
- 500 g varkenshaas
- 2 teentjes knoflook
- 8 bladeren salie
- 60 g Parmaham of Serranoham
- Zout, peper, olijfolie, indien gewenst, wat vloeibare honing
- 3-4 theelepels boter
- 3-4 gedroogde vijgen
voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Snijd in deze tijd de varkensfilet diep in lengte (dit is waar de vulling komt).
- Voor de vulling: meng de boter, salieblaadjes, parmaham, vijgen en een scheutje olijfolie in de blender of met de blender tot een stevige farce.
- Doe deze vulling in de gesneden varkensfilet en bind de filet een beetje met keukengaren.
- Doe de filet in een ovenschaal en bestrooi met een beetje honing. 60 minuten Koken in de oven.
Serveer met broccoli, julienne gesneden wortelen, courgette of zelfs een salade. Een paar aardappelpartjes passen ook, we doen het zonder, indien nodig, een plakje ciabatta om de gelekte boter te deppen.
Eet smakelijk!
