Blood orange rum chocolade mousse
Hier is het recept voor een bloedsinaasappelmousse van rumchocolade met een fruitige citrusnoot. Als er geen kinderen eten, kun je de mousse weken met een flinke scheut rum - smaakt hemels en verheft de stemming!
Je hebt nodig:
200 g pure chocolade
Sap van twee bloedsinaasappels
4 eieren
misschien 1 - 2 eetlepels rum
--------
De mousse is zo eenvoudig:
De eieren worden gescheiden. De eiwitten worden geslagen tot stijve sneeuw, de eierdooier geroerd.
De sinaasappels worden eruit geperst en het sap wordt verwarmd in een potje. De chocolade wordt in stukjes gesmolten in het hete maar niet kokende sinaasappelsap. Als het gesmolten is, haal je de pan van het vuur en roer je de eidooiers er voorzichtig door. Klop krachtig nadat alles goed gemengd is.
Voeg nu, indien gewenst, de rum toe.
Laat een paar minuten afkoelen en vouw vervolgens het stijve opgeklopte eiwit erin. Niet roeren! De beweging moet hetzelfde zijn als een draad opwinden.
Koel vervolgens minimaal 1 uur - en dan eindelijk! genieten.
Nog een opmerking: omdat de eieren in dit recept niet worden verwarmd, moeten ze zo vers mogelijk zijn. Dus koop het op de wekelijkse markt bij de vertrouwde Eiermann / frau. Kijk goed naar hem / haar en zeg wat hij wil en welke eieren hij aanbeveelt.
