Gesmoorde buik van varkensvlees in chilisaus
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 30 minuten
Totale voorbereidingstijd: 2 uur
Gestoofde buikspek in chilisaus - je mond zal water geven!
ingrediënten
- 1 eetlepel arachideolie
- 1,5 kg buikspek, in de lengte in tweeën gesneden en in plakjes van 3 cm dik gesneden
- 110 g bruine suiker
- 4 tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 2 cm verse gemberwortel, geschild en gehakt
- 1-2 kleine chilipepers, vrij van zaden en fijngehakt
- 3 paarse sjalotten, in dunne reepjes gesneden
- 4 eetlepels vissaus
- 1 theelepel gemalen witte peper en zout
- Snijd 500g aubergines in hapklontjes
- 200 g verse spinaziebladeren
- gestoomde jasmijnrijst om te serveren
voorbereiding
- Verhit de olie in een grote Nederlandse oven of Nederlandse oven. Voeg de buikspekjes in porties toe en bak ze goudbruin. Haal eruit en zet opzij.
- Strooi de suiker erin en los gedurende 1 minuut al roerend op. Voeg de knoflook, gember, chilipepers en sjalotten toe en bak 2-3 minuten tot de suiker goudbruin gekarameliseerd is.
- Doe het vlees terug in de pot, voeg de vissaus, de witte peper, een beetje zout en 180 ml water toe en roer. Breng aan de kook en kook afgedekt op een matig vuur gedurende ongeveer 1 uur tot het vlees gaar is.
- Voeg de aubergine toe en laat nog 30 minuten koken. Controleer af en toe de hoeveelheid saus en voeg indien nodig water toe.
- Voeg ten slotte de spinazie toe en serveer met gestoomde jasmijnrijst. Veel geluk!
