Bruine cake - echte Noord-Duitse kerstkoekjes
ingrediënten
- 2,5 pond bloem
- 1 pond cakestroop (suikerbietensiroop)
- 1 pond suiker
- 0,5 pond boter
- 0,5 pond reuzel
- 1 theelepel elk van kaneel, peper, kruidnagel, kardemom, citroen, foelie, koriander, staghorn zout en potas
- * Dit zijn allemaal specerijen, behalve de potas.
- en 1 el water.
voorbereiding
Verwarm siroop, suiker, boter en reuzel in een grote steelpan terwijl je roert tot alles gesmolten is (niet koken!). Roer meerdere keren en laat afkoelen tot de massa lauw is (ongeveer 25-30 ° C ook binnen).
Meng de bloem en kruiden en voeg toe aan de lauwe massa. Los de potas op in 1 el water en voeg toe. Verwerk alles snel tot een soepel deeg.
LET OP: Laat het deeg 1-2 weken rusten bij kamertemperatuur. Rol vervolgens uit, snijd uit en bak gedurende 10 minuten op 175 ° C-180 ° C.
Bewaar de cakes na afkoeling in goed afgesloten koekjestrommels (luchtdicht). Deze koek is zeer duurzaam, dus je kunt grote hoeveelheden bakken, vooral omdat een groot deel toch op onverklaarbare wijze verdwijnt - en voor je het weet, is er niets meer. ;-)
