Taartbodem mooi en gelijkmatig
Een tip die ik hier vreemd genoeg niet heb gezien en waarmee ik zelfs gevestigde huisvrouwen steeds weer kan imponeren (bijvoorbeeld mijn moeder, mijn schoonmoeder, de oma ...), eigenlijk zo simpel:
Taartkorst (v. Bisquit), cakes, koekjes en andere gebakjes worden het meest uniform hoog en bruin met boven- / onderwarmte.
In het geval van circulerende lucht is de temperatuur aan de achterkant - dicht bij de ventilator - meestal hoger en daarom wordt het deeg daar sneller donker en valt het vaak weer samen, hoewel het tegelijkertijd nog niet helemaal vooraan kan zijn.
Recirculatie werd vroeger gevierd (omdat mijn moeder de eerste heteluchtoven kocht) als de geweldige uitvinding, maar bak de cake is de goede oude boven- / onderwarmte de betere keuze, omdat de warmte gelijkmatig over het oppervlak van de cake wordt verdeeld. Het deeg blijft sappiger als het niet de hele tijd wordt "verwend".
Dus als de cake weer als een skipiste zakt: probeer het gewoon met boven- / onderwarmte!
