Karinthische tomaat mozzarella noodle
Ingrediënten voor 15 noedels
pastadeeg:
- 350 g bloem
- 3 eieren
- zout
- lauw water indien nodig
vulling:
- 200 g trostomaten
- 250 g mozzarella
- Zout, peper, basilicum
voorbereiding
deeg:
Kneed voor het deeg de hele ingrediënten tot een glad deeg en plaats ze 1 1/2 uur in de koelkast.
vulling:
Schil intussen de tomaten, snijd ze in kleine blokjes en hak de mozzarella fijn, leg ze in een kom en kruid met zout, peper en basilicum.
LET OP: De vulling is erg waterig, laat het water steeds weer weglopen!
Deeg & vulling:
Rol het beslag uit aan het einde van het deeg, leg kleine stapels vulling gelijkmatig op het deeg, klop het deeg erover, druk stevig tussen de stapels en snijd de noedels met een glas.
Na deze hele procedure kunnen de noedels in zout water worden gekookt!
Waardevolle TIPS:
- Het deeg is plakkerig, dus ik gebruik veel bloem
- Als de volheid dikker wordt, gebruik dan een beetje bechamelsaus en zet de vulling een paar uur in de koelkast!
Veel succes met het Oostenrijkse hof!
