Cevapcici recept
CEVAPCICI (sp.: Che-wap-chi-chi)
"Het hangt af van de grootte ..."
Wie kent haar niet? Deze kleine gehaktbroodjes tot op vingerlengte en duimdik?
Het zijn echte immigranten uit de Balkan (nu schreef ik bijna een balkon ...), die in de jaren 60 met de gastarbeiders naar Duitsland kwamen. (Naast vele andere heerlijke dingen die ons dit nog hebben gebracht.)
En vanwege de golf van reizigers die toen begon, leerden sommigen van hen deze krokante gebakken of gegrilde Cevapcici kennen op vakantie.
Hoewel we hier ook Fleischküchle kennen, gehaktballetjes, Fleischpflanzerl en zoals ze nog steeds worden genoemd, maar echt "lekker scherp" zijn niet bij ons. Yo, er kan mosterd in zitten en broodjes en uien en een rauw ei. Dat komt niet in de Cevapcici.
Van de Balkan en de Levant is bekend dat er Knobi en "scherp" puur.
Hoe groot dit prachtige gebied ook is, de gehaktbroodjes in elk land worden anders genoemd en gemaakt met andere kruiden en ingrediënten.
Hier zijn enkele dingen die in het vleesdeeg kunnen komen.
ingrediënten
- Gehakt (in Oostenrijk "gehakt") van rundvlees of schapen. Er is geen varken onder de moslims, maar dit kan nu al door niet-moslims in dit land worden gebruikt.
- Specerijen kunnen worden gebruikt volgens smaak:
- Zout, peper, paprikapoeder
- of Ajvar (= chilipasta, dat is het? Is het in het glas in de supermarkt.) Is het mild of kruidig. Ajvar maakt alles lekker sappig.)
- knoflook
- Hartig (pas op dat je het niet te veel gebruikt, het is erg intens)
- of fenegriek in poedervorm (smaakt naar kruidenkaas.) Je kunt het poeder krijgen in de natuurvoedingswinkel of natuurvoedingswinkel of je kunt een beetje van zo'n kruidenkaaskegel wrijven (in de koelkastplank).
Test altijd eerst de kruiden, als je ook van de smaak houdt.
voorbereiding
- Meng nu alles goed en vorm de rollen met bevochtigde (zodat er niets blijft plakken) handen.
- Ga vervolgens naar de pan of op de grill.
Traditioneel flatbread, bier of ayran (yoghurtdrank) en zure room (als dip) worden geserveerd.
Natuurlijk smaakt een glas rode wijn goed (wie het ook mag ...).
(Bij ons? S in de Balkanrestaurants friet vaak aan de Cevapcici.) Dit is echter niet trouw aan stijl.)
En dan goede eetlust!
