1040
Mei 11, 2024

Chocoladecake met Mirror Glaze

tijd

Voorbereidingstijd: 45 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 45 minuten

Ik heb deze cake gebakken omdat ik echt het cakeglazuur Mirror Glaze wilde proberen. De eerste poging was nog niet perfect, maar er is al een begin gemaakt en toch smaakt de cake echt goed.

De glazuur witte "Mirror Glaze" smaakt naar vanille en kan goed op de cake worden aangebracht.

Om de cake zo gemakkelijk mogelijk te starten met het nieuwe glazuur, gebruikte ik het cakerecept op mijn beproefde koprecept, dat ik alleen heb gewijzigd voor zover ik de hoeveelheid bloem in plaats van 3 kopjes bloem heb, slechts 2 1/2 kopjes ervan en verving toen de ontbrekende bloem door bakcacao.

ingrediënten

Voor de cake in een 26er springvorm

4 eieren
2 kopjes suiker
2 1/2 kopjes bloem
1/2 kopje cacao bakken
1 zakje zuiveringszout
1 kopje neutrale olie
1 kopje mineraalwater met kooldioxide

Voor het vullen

1 glas abrikozenjam
4 cl abrikozenlikeur om het onderste deel van de cake te laten weken

Voor het glazuur

1 kopje room
1 pakket Mirror Glaze white (of een andere kleur naar keuze)
400 ml melk
Decoratie kan naar wens worden gemaakt, ik had daar nog pistaches

voorbereiding

Klop de eieren, suiker en olie met de handmixer of de keukenmachine tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Meng de bloem goed met de cacao en het bakpoeder en zeef vervolgens over het ei-suiker-olie mengsel en roer goed.
Giet ten slotte het mineraalwater in het cakemengsel en meng goed. Het deeg wordt nu in een ingevette en bestrooid met broodkruimel springvormend (de grond kan ook worden gebruikt met bakpapier), gevuld en gebakken in een voorverwarmde oven van 175 graden gedurende ongeveer 50 minuten tot een maximum van 1 uur. (Maak het proeven met een houten stok).
Nadat de cake is gebakken, wordt deze met een mes van de rand verwijderd en wordt de springvorm verwijderd. De bodem van de cake wordt bevrijd van het bakpapier of van de bodemplaat van de vorm en kan nu afkoelen.
Na afkoeling wordt de cake eenmaal in het midden gesneden. De abrikozenjam wordt enigszins verwarmd in een pot - het kan dan beter worden verdeeld -, het onderste cakedeel wordt doordrenkt met de abrikozenlikeur en de jam kan nu worden aangebracht. Als kinderen in het huishouden zijn, kunt u het weken van de grond gewoon weglaten.
Nu wordt het bovenste cakedeel aangebracht.
Om het glazuur goed aan de cake te hechten, wordt de slagroom vervolgens zo soepel en uniform mogelijk op de cake en ook op de rand aangebracht. Hoe gladder de crème, hoe beter en uniformer het glazuur er later zal uitzien.
De aldus bereide cake moet nu minstens een uur worden gekoeld.
Nu is het tijd om het glazuur voor te bereiden. Voor dit doel wordt 400 ml melk aan de kook gebracht, uit de kookzone gehaald en het glazuurpoeder met de garde geroerd zonder klontjes in de melk. Nu moet het glazuur afkoelen tot een temperatuur van ongeveer 35 graden, dus het is het beste om het op de taart te verspreiden.
Als de cake goed is gekoeld, plaats je deze op een rooster en plaats je deze op een voldoende grote kom om de afvoer te vangen. Dit kan in een glas worden gevuld en voor de volgende cake worden verwarmd en blijven gebruiken.
Het glazuur kan het beste met een pollepel over de cake worden gegoten en mag niet langer met een mes of lepel worden verdeeld. Dit lijdt aan het uiterlijk van het spiegelachtige oppervlak en dat zou jammer zijn. Je kunt zien dat ik me niet aan de verdeling heb gehouden en daarom een paar golven op het gietoppervlak hebben gecreëerd. Maar ik heb ervan geleerd en zal ervoor zorgen dat dit mij niet overkomt bij de volgende cake.
Wat betreft de Mirror Glaze-casting, moet worden gezegd dat je het in poedervorm kunt kopen en het vervolgens met melk kunt mengen, zoals ik deed, maar het is ook beschikbaar als een afgewerkte casting, die alleen in een waterbad kan worden verwarmd en vervolgens moet over de cake gieten. Bovendien kunt u de Mirror Glaze ook zelf maken met u. a. van glucose en andere ingrediënten. Ik zal dat nog een keer durven doen wanneer ik meer bekwaam ben geworden in het gebruik van cast-finish.