Chocoladegoulash (creatief en super lekker)
Je hebt nodig:
- 2 potten (een met deksel)
- 400 g rundergoulash
- 2 uien (of een hele grote)
- zout
- zwarte peper
- 1 tube tomatenpuree (in geval van nood ook een half ei)
- sterke rode wijn (je hebt geen hele fles nodig)
- 50 g donkere couverture, geraspt
- 4 aardappelknoedels
Je kunt nu denken: "Vlees met chocolade, dat kan niet goed smaken, dat zal niet werken!". Dat dacht ik ook, totdat ik het probeerde. Deze schijnbaar onverenigbare tegenstellingen maken van dit gerecht een waar gehemelte feest! En wees alsjeblieft niet bang voor het uitgebreide recept. Het is eigenlijk heel eenvoudig, ik heb het zojuist gedetailleerd beschreven, dus het lukt ook de eerste keer:
voorbereiding
- Eerst moet je het vlees deppen, de uien fijn hakken en olie in een pot verhitten. Warm een andere kookplaat op tot gemiddelde temperatuur (moet zo heet zijn dat iets dat al kookt zachtjes blijft sudderen).
- Nu geef je het vlees in de pot, bak het 5 minuten en voeg de gehakte uien nog 2 minuten toe.
- Nadat je het hele ding hebt schoongemaakt met een goede slok rode wijn, kun je er ongeveer een halve tube tomatenpuree in roeren.
- Wanneer de inhoud van de pot is begonnen te koken, bedek het met het deksel en plaats het op de andere, reeds warme, kookplaat.
- Het geheel moet ongeveer 1,5 uur sudderen. Je moet ervoor zorgen dat er niet teveel vloeistof verloren gaat, anders brandt het. Kijk dus vaker en giet er rode wijn in. Als je een heel strak deksel hebt, moet je waarschijnlijk heel weinig doen, anders wees voorzichtig. Als er iets begint te branden, kan dit meestal worden gered door een scheutje rode wijn en stevig schrapen met de houten lepel op de bodem van de pot.
- Terwijl je suddert, hak je de chocolade (doe dat niet in de buurt van het fornuis, anders kan de chocolade smelten) en zorg je af en toe voor de aardappelbollen. Pas het tijdig aan, zodat de goulash en de knoedels tegelijkertijd eindigen. Dumplings uit de verpakking zijn goed voor mij, zelfgemaakt zijn natuurlijk beter, maar ook veel gecompliceerder.
- Nadat de stoofpot 1,5 uur heeft gestoofd, moet je werken aan de consistentie van de goulash. Als het te taai is, voeg dan nog wat wijn toe en laat het zoveel als gewenst inkoken. Voeg nu de zoete chocolade toe; ze zal onmiddellijk smelten. Proef nu de goulash met zout en peper.
- Let op: als je het punt bereikt waar peper en chocolade goed tot hun recht komen, dan heb je het gehaald! Dat is de truc van dit gerecht ...
- Om het wat fruitiger te maken, kun je wat tomatenpuree toevoegen, maar dat hoeft niet.
Trouwens ... in plaats van aardappelknoedels kun je natuurlijk iets anders nemen, zoals Rijst of Aardappelpuree. Naar mijn mening, maar passen vooral aardappelknoedels bijzonder goed, omdat ze compatibel zijn met zoete voedingsmiddelen.
Kleine waarschuwing: het gerecht is heerlijk, maar enorm krachtig. Dus als je van plan bent om van deze heupen af te komen met een volgende halve marathon, verplaats het dan beter naar de volgende dag ;-)
genieten
