Chocoladesorbet - veganistisch
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 15 minuten.
Como agua para chocolade: Of het nu warme chocolademelk of chocoladeroomijs is. Water en chocolade passen perfect bij elkaar en hebben nauwelijks andere ingrediënten nodig voor het perfecte genot. Nu de eerste warme dagen zijn gekomen en op veel plaatsen het ijsseizoen is begonnen, is hier een recept voor chocoladesorbet (veganistisch).
Ingrediënten voor 2 porties:
- 1 reep chocolade (bitter of half bitter)
- 100 ml water
- mogelijk vanillesuiker
- 1 snufje zout
voorbereiding
- Roer goed in een pan met water en chocolade en eventueel verdere ingrediënten tot de chocolade smelt.
- Vul gootsteen 3 vingers hoog met koud water.
- Zet de pot met chocolade-water-massa in de gootsteen tot de pot koud is.
- Vul de gootsteen of kom opnieuw met ijsblokjes, bevroren ijspakketten en een beetje koud water.
- Zet de pot in het ijs.
- Klop met een garde de chocolade op tot het de consistentie van room heeft (volume neemt 1,5 tot 2 keer toe).
- Gebruik geen elektrische garde in de gootsteen, maar alleen in een extra kom, b.v. op een koud pak! (Zie afbeelding 4).
- Zo nu en dan met de deegschraper om de massa uit de hoeken te krijgen.
- Vul de massa in een kleine kom en plaats in de vriezer gedurende 10 minuten.
- Als u echte ijsblokjes of crushed ijs (geen koelers) hebt, koel het dan niet in de vriezer, maar voeg een eetlepel zout toe aan de ijsblokjes, doe de pot erin en roer tot de chocolademassa bevroren is.
- Serveer met chocoladevleespennen.
Afgelopen zomer kreeg ik chocoladesorbet in de ijssalon op vakantie en was echt blij omdat chocoladeroomijs zonder melkingrediënten echt zeldzaam is. Ik wilde dat ook thuis proberen. Normaal maak je sorbet met glucose (kook dezelfde hoeveelheid suiker en water tot alles goed is gemengd) en naast vruchtensap of Fruchtmus ook geklopte eiwitten. Maar dat zou teveel suiker zijn en met rauwe eieren in het ijs is het hele ding erg gevoelig, dus ik heb bij mijn eerste poging eiwitten en suiker weggelaten. Zonder suiker was het echt heel bitter. Iets voor puristen.
Chocolate Vanilla Sorbet
Bij de tweede poging deed ik een zakje vanillesuiker en ze vertelden het mijn jongens, ze vonden het erg lekker en vroegen verbaasd: "Alleen chocolade en water ?? Het is echt zo romig dat je er room of melk in vermoedt. Na elke 100 g chocoladesorbet werden beide goed gevoerd.
Chocolade en oranje sorbet
In de derde variant heb ik de helft van de hoeveelheid water vervangen door vers geperst sinaasappelsap en ook wat sinaasappelschil toegevoegd. Upper Yummy! Helaas had ik geen sinaasappellikeur in huis, wat er goed voor zou zijn geweest. Maar de volgende keer komt er nog een. Maar ik maak de likeur niet heet, maar ik haal een borrelglas uit de hoeveelheid vloeistof en voeg een borrelglas oranje likeur toe aan de enigszins gekoelde chocolademassa. Niet dat er iets voorbij gaat aan de kostbare alcohol! : -o
Chocolade-koffie sorbet
Probeer de volgende keer koffie in plaats van water.
Chocolade en kaneel sorbet
En de volgende keer, in plaats van vanillesuiker, suiker en kaneel.
Chocolate praline sorbet
En dan: 1 eetlepel gemalen en geroosterde hazelnoten ermee of het hele ding met nougat (er is ook een donkere noga zonder melk).
Eet smakelijk!
