Cocktailsaus of dressing: zonder alcohol
Cocktailsaus is meestal een van de bijgerechten / dressings waarin een kleine hoeveelheid alcohol is verborgen. Als u dit niet wilt, kunt u het volgende alternatief zonder alcohol proberen.
- 1 eidooier
- 1/2 theelepel mosterd
- 150 ml kiemolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 80-100 ml sinaasappelsap
- 1-2 theelepels citroensap
- 1 theelepel suiker
- 1 snufje zout
- misschien 1 splash Tabasco
Laten we beginnen met de voorbereiding van de basismayonaise:
Meng de verse eierdooiers met de mosterd en voeg langzaam olie toe met een paar druppels. Vul vervolgens in kleine hoeveelheden, onder verder roeren, langzaam de totale hoeveelheid olie aan. Meng de tomatenpuree met 50 ml O-sap, citroen, suiker en zout en voeg dit mengsel toe aan de mayonaise. Voeg vervolgens het resterende sap toe totdat de gewenste consistentie is bereikt. Als je een iets dunnere dressing wilt, kun je het sapgehalte verhogen.
Zijn de ingrediënten niet allemaal op voorraad? Denk aan de alternatieven. Tomatenpuree kan worden vervangen door ketchup, maar laat de suiker en het gedoseerde zout spaarzaam weg. Mayonaise - vervanging van eindproduct mogelijk.
Deze saus kan worden geserveerd met kipsalade, vis, krab of fondue. Deze dressing variëteit voor alle kleurrijke en fruitige salades.
Enkele dagen stabiel in de koelkast.
