Kook groentebouillon op voorraad
Nu de groenten langzaam weer goedkoper worden, kook ik de groentebouillon weer als basis voor sauzen en soepen. Ik kan geen exacte details geven. Ik neem altijd mijn grote 5 liter pot en vul daar in totdat niets werkt.
Dit is hoe het wordt gedaan:
Voeg uien en knoflook in de pot, venkel, wortelen, koolrabi, champignons, aubergine, courgette, tomaten, prei, selderij, mogelijk een beetje kool. Wat je gewoon aan goedkope groenten houdt, is gewoon wat smaakt of wat er is en moet gaan.
Het hele ding is gevuld met water zodat het ongeveer een vinger dik bedekt is. Voeg vervolgens wat pimentkorrels, peperkorrels, een beetje grof zout, laurier toe en laat sudderen tot alle groenten zacht zijn.
Daarna scheid ik groenten en bouillon met behulp van een fijne zeef.
De bouillon vul ik in ijsblokjesbakken en bevries hem, dan heb ik altijd zelfgemaakte op voorraad en kan ik portie als ik het nodig heb.
Als u het onmiddellijk in glazen met een schroefdop doet, kunt u de bouillon een paar dagen in de koelkast bewaren.
