Romige Pompoensoep
ingrediënten
- 1 oranje pompoen (bijvoorbeeld Hokkaido)
- 2 aardappelen
- 1-2 uien
- groentebouillon
- Kräutersalz
- olie
- Slagroom (alternatief room-fraiche of vergelijkbaar)
De cijfers verwijzen naar een kleinere pompoen (in ongepelde toestand dus 1200-1500 g). Als je een grote pompoen hebt, moet je de hoeveelheden dienovereenkomstig aanpassen.
voorbereiding
Dus je pelt de pompoen eerst, verwijdert de korrels en het vezelige spul in het midden en snijdt de pulp in stukjes. Schil vervolgens de rauwe aardappelen en uien en snijd ze in stukjes. Aardappelen, pompoen en uien worden ongeveer 10 minuten gestoomd in een beetje olie. Dan giet je met groentebouillon, en zoveel dat alle stukjes goed bedekt zijn.
Nu kun je de temperatuur een beetje terugdraaien en na 30 minuten met een scherp mes in de stukjes aardappel en pompoen prikken. Als dit gemakkelijk is, zijn ze klaar en houd je de staafmixer in de pot en stamp je het geheel goed fijn.
De massa wordt een beetje steviger, zodat u indien nodig water kunt toevoegen. Nu proef je de soep met room (niet geklopt) en kruidenzout en klaar is een heerlijke herfsthamersoep.
wenkAls je gasten hebt, ziet het er geweldig uit als je de soep in de pompoen serveert waarvan je de pulp hebt gebruikt. Om dit te doen, moet je de stengel verwijderen als een deksel van de pompoen en voorzichtig de pulp schrapen. Dit heeft een beetje tact nodig, omdat de "muur" niet te dun mag zijn. De afgewerkte soep kun je vervolgens de gewassen pompoen vullen, een kleine rand voor de troffel in het deksel snijden en opdienen.
