De kleurrijke soep van koolraapwortelen met cabanossi
tijd
Voorbereidingstijd: 25 minuten.
Kook- of baktijd: 25 min.
Totale voorbereidingstijd: 50 minuten.
Deze kleurrijke kool- en wortelsoep met Cabanossi is vrij snel gemaakt en smaakt heerlijk! Als je wilt, kun je het ook goed bereiden zonder cabanossi, gehaktballetjes of worstjes.
ingrediënten
Voor 3-4 porties
- 2 koolrabi
- 400 g aardappelen
- 300 g wortelen
- 1 rode ui
- 1,5 L groentebouillon
- 2 eetlepels boter reuzel
- 2 eetlepels bloem
- 200 g zure room
- Peper, zout, karwij
- wat nootmuskaat, wat suiker
- Peterselie en / of bieslook (vers of bevroren)
- 200 g Cabanossi (ook gehaktballetjes of worstjes als je wilt)
voorbereiding
- De aardappelen, koolrabi en wortels worden geschild, de aardappelen in kleine blokjes, de koolrabi in pennen en de wortels in plakjes.
- Kook de groentebouillon en kook de aardappelblokjes ongeveer 10 minuten, voeg dan de koolrabi-sticks en wortelplakken toe en kook 10 minuten.
- Ondertussen wordt de ui geschild en in blokjes gesneden. In een pan, gesmolten boter, worden de uienblokjes in glazig gestoomd, bestrooid met de bloem en roeren een roux.
- Na de kooktijd van de groenten, roer de roux langzaam in de soep, laat het koken en een beetje meer sudderen.
- Nu wordt de zure room erin geroerd, het geheel met peper, zout, suiker en nootmuskaat en proefde de Cabanossi in plakjes (of gehaktballetjes of worstjes indien gewenst), laat alles dan weer ongeveer 5 minuten op een lage temperatuur staan.
- Daarna wordt de soep met de gehakte kruiden geserveerd.
Ik wens je een behoorlijk goede honger! ;-)
