Salade of risotto van hele haverkorrels
tijd
Voorbereidingstijd: 40 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
Haver heeft veel goede eigenschappen en was de medicinale plant van het jaar 2017 //www.thefruitandflowerbasket.com/cream-during-cosmetic-of-the-year-2017-a52296/. Vanwege het ingesloten slijm, dat een positief effect heeft op de spijsvertering, staat havermout bekend als een licht dieet, vooral voor diarree. //www.thefruitandflowerbasket.com/haferflocken-als-schonkost-bei-durchfall-a45288/. Haver wordt in de meeste huishoudens in de vorm van havermout gebruikt. Dat is de meest handige manier om de consument haver te geven.
Als u havermout of havermout kookt, is het resultaat erg slijmerig. Dit is niet voor iedereen. Daarom koop ik vaak hele haverkorrels, vooral om granen te maken //www.thefruitandflowerbasket.com/mandel-reismilch-herstellen-a49565/. Van een kilo haverkorrels krijg ik 20 liter haverdrank en als ik het nog meer meng met andere granen. Onlangs toen ik uitverkocht was in de natuurvoedingswinkel, sloeg ik en kocht verschillende kilo's haverkorrels voor 49 cent per kilo, maar alleen thuis vond ik dat de best daarvoor was verlopen. Omdat volkoren haver niet zo bederfelijk is en uitsteken boven de BBD, maar ik wil niet te lang wachten, dus ik had nieuwe ideeën nodig, kreeg me op de hoogte en probeerde veel.
Hier is een idee voor haver-risotto of haver-graan-salade, in beide gevallen gebaseerd op de hele gekookte haverkorrels. Als je hele granen kookt, blijven ze losse granen en is het geen slijmerige pap zoals havermout of havermoutpap. De nootachtige smaak kan verder worden versterkt door de haverkorrels voor of na de bereiding te roosteren. Met dit recept heb ik het geroosterd na het koken.
basis
1 koffiemok (250 ml) Kook haverkorrels in ten minste 2 kopjes (500 ml) water en ½ theelepel zout. In de snelkookpan in het ongeperforeerde inzetstuk gedurende 30 minuten op niveau 1. In de normale steelpan, dienovereenkomstig langer. Als je van plan bent voor een langere periode, kun je de kooktijd verkorten door de haverkorrels van tevoren in ruim water te weken (1-2 uur of een nacht). Het weekwater kan worden gebruikt om te koken of worden vervangen door vers water. Haverkorrels kunnen ook van tevoren worden gekookt. Ze blijven enkele dagen goed afgesloten in de koelkast.
ingrediënten
Voor de risotto
- 2 wortels
- 2 lente-uitjes
- 6 grote bruine champignons
- 1 courgette
- 1 el boter of olie
- Kruiden en specerijen naar smaak
voorbereiding
Voor de risotto
- Was de groenten terwijl de haver kookt, maak ze schoon en snijd ze in kleine blokjes. Hoe harder de groenten, hoe kleiner de dobbelstenen. Het champignonkwartier.
- Koel na 30 minuten de snelkookpan onder de koude kraan totdat de stoom is verdwenen en opengaat. Verwijder het ongeperforeerde inzetstuk met haver en spoel de haver koud in een zeef.
- Plaats de in blokjes gesneden wortels in de nog hete SKT, sluit de SKT en verwarm opnieuw zodra de eerste ring zichtbaar is, schakel het fornuis uit en laat afkoelen. Wie heeft er geen SKT, de in blokjes gesneden wortels voor ongeveer 1 minuut tot haver, net voordat de is.
- Verhit in een pan 1 el boter en verwarm de champignons, uien en courgette lichtbruin.
- Voeg haverkorrels toe en braad.
- Als alles lichtbruin is, zet je de kachel uit en voeg je de kort gestoomde wortelblokjes toe en roer je goed.
- Breng op smaak met kruiden, zout en peper. Klaar is de risotto.
ingrediënten
Voor de salade
- 1 rode peper
- 1 komkommer
- 1 hand vol raket
- 1 handvol ijsbergsla
Voor de salade
- Laat de haverrisotto afkoelen.
- Schil de komkommer en snijd deze in de lengte doormidden en bestrijk de zaden met een theelepel. (Het kerngeval kan worden gebruikt als basis voor de saladedressing).
- Was en snij slablaadjes.
- Voeg komkommerkubussen en sla toe aan de koudgewalste haverrisotto.
Voor de saladedressing
- Pureer de komkommerzaden en breng op smaak met kruiden, citroensap, olijfolie, een snufje suiker en andere kruiden en giet over de salade.
Het geheel is een knapperige salade, waar je iets moet kauwen, zodat je lang vol zult zijn. Het lichaam heeft veel tijd nodig om de vele goede ingrediënten van de haver te verteren en zolang je vol bent. Haver wordt ook heel goed verdragen als volkoren (ik kan andere volkorenproducten niet zo goed verdragen) en brengt de spijsvertering zachtjes in beweging. Het is een verandering naar andere bijgerechten of een volledige maaltijd.
De totale bereidingstijd was 40 minuten. Het duurt lang voordat de haver gaar is, maar de tijd kan heerlijk worden besteed met het snippen van de rest van de ingrediënten, die vervolgens slechts kort moeten worden gebakken of geblancheerd.
