Daarom worden groenten en fruit gewassen
Groenten en fruit worden gewassen, ongeacht of het uit de supermarkt, de marktkraam of de natuurvoedingswinkel komt. Waarom dit is en u vindt hier tips voor goed wassen.
Residuen van pesticiden zitten op de schaal
Soms is het verleidelijk om het fruit meteen na het winkelen te pakken en niet te wachten tot het is gewassen. Zelfs met de groenten kan het idee komen om het ongewassen in de pan te geven. Dit moet niet worden gedaan, omdat op het oppervlak van groenten en fruit residuen van pesticiden en bacteriën of fecale bacteriën kunnen voorkomen.
Ook organische producten moeten worden gewassen
Wassen is ook van toepassing op producten die bijvoorbeeld een bio-seal dragen. Hoewel dit garandeert dat ze worden geteeld zonder pesticiden, kunstmest of zuiveringsslib. Maar dat betekent niet dat ze vrij zijn van zand, aarde, bacteriën, schimmels of wormen. Biologisch fruit of niet, de goederen worden geoogst, verpakt, vervoerd, opgeslagen, gesorteerd, gerangschikt, dwaalden door min of meer klantenhanden, totdat zij vervolgens hun bestemming bij u vonden.
Kant-en-klare kant-en-klare salade wordt een kiemspinner
De verpakking van kant-en-klare salade maakt bekend dat de salade al is gewassen. Je moet het toch grondig wassen voordat je gaat eten, hoewel je het zult kopen omdat het al klaar is om te eten. Stiftung Warentest heeft tijdens een test in 2013 in bijna elke seconde zakjes gevonden. Door het feit dat de slabladeren worden gesneden, vinden bacteriën goede omstandigheden om zich te vermenigvuldigen bij de vernietigde bladstructuur. De fabrikanten proberen dit tegen te gaan door een beschermend gas in de zak te pompen. Het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling wijst in een verklaring uit 2011 over de snelle microbiële bederf en adviseert personen met een verzwakt immuunsysteem zich uit voorzorg te onthouden van de consumptie van rauwe spruiten en verpakte voorgesneden gemengde salade.
Zodat je groenten en fruit kunt wassen
Over het algemeen wordt 98% van alle bacteriën onder koud water na ongeveer 15 seconden weggewassen. Langer moet je je groenten en fruit niet onder de kraan tillen, want anders nemen de vitamines afscheid. Fruit zoals appel of peer kan goed worden afgewreven tijdens het wassen of zelfs met een groenteborstel. Zacht fruit zoals bessen kan het beste kort in een bak met water worden gegoten en vervolgens in de zeef worden gelaten of op een papieren handdoek worden uitgespreid. Omdat de fijne schil van de bessen wordt aangetast door wassen, zijn ze nu niet zo goed beschermd tegen ondergang. Maar als ze slechts kort voor het eten worden gewassen, maakt de beschermende huid niet uit. Bij het wassen van sla is het vergelijkbaar met de bessen: het hoort niet onder de huidige kraan, maar kan in het voorbereide water zijn. In zijn geval wordt het grof eerst verwijderd, het moet pas na het wassen goed worden fijngemaakt om vitamines en voedingsstoffen te krijgen. Voor het schillen van groenten zoals wortelen, wordt aanbevolen voor en na het schillen te wassen, zodat de dunschiller of het mes de pesticiden of anderszins niet overbrengt.
Maak zelf een anti-pesticide spraymengsel
Om bacteriën en chemische residuen van zwaardere groenten en fruit te verwijderen, kunt u zelf een anti-pesticide spraymix maken. Hiervoor heb je nodig:
- 1 spuitfles (neem de gebruikte niet vanaf het balkon)
- 1 el citroensap
- 1 el azijn wit
- 1 kopje water
Hiermee spuit je het oppervlak. Alles met schil laat het 10 minuten inwerken, de salade is genoeg voor een paar minuten. Spoel daarna grondig of geef goed water. Voor zachtgeschild fruit zoals bessen werkt deze methode niet en kan het mengsel in het fruit doordringen. Het mengsel zelf is onschadelijk en je kunt het een paar weken bewaren.
Tip van de redactie: Een praktische slacentrifuge kan ook worden gebruikt om salades te bereiden en te serveren (bijvoorbeeld hier online kopen).
