Tomatensoep met rijst en gehaktballetjes
De tomatensoep is gebaseerd op een eenvoudige tomatensoep, maar ook rijst en gehaktballetjes worden verwerkt. Misschien smaakt het goed.
Ingrediënten voor ongeveer 4 personen
- 1000 ml gepasseerde tomaten (2 Tetrapaks à 500 ml)
- 600-800 g verse grove worst (of 600 - 800 g gekruide mett)
- 250 g droge losse rijst (het gaat ook kookzak rijst)
- 1-2 eetlepels plantaardige olie, z. B. koolzaadolie
- 1-2 uien, gesneden en in blokjes gesneden, of 60-120 g fijngesneden uien
- 200 ml slagroom (kop of tetrapak)
- 500 ml bouillon
- 500 ml water
- Specerijen zoals u wilt (bijv. Zout, peper, oregano, etc.)
Totale kosten: ongeveer 6,00 ?. De hoeveelheid is voldoende voor ongeveer 4 personen (afhankelijk van de eetlust).
voorbereiding
- Voor de bereiding wordt de ui geschild en in blokjes gesneden.
- Vervolgens worden uit de worstjes (uit de schaal / de darm) kleine, ongeveer 3 cm dikke stukken uitgeperst en op een bord geplaatst. Door braadworst te gebruiken, bespaart u de vorming van de hele gehaktballetjes, de resterende, lege worstdarm zit in de prullenbak. Of neem in plaats van worstjes gekruide mett en maak er vervolgens kleine balletjes van 3 cm dik van.
- Nu in een pot van 5 liter wordt het water samen met de bouillon (bouillon / tomaten) gekookt. Tegelijkertijd worden de uien licht gebakken met de plantaardige olie (laat het alleen glazig worden, NIET bruin worden!). De inhoud van de pan wordt vervolgens volledig in de pot van 5 liter geplaatst. Nu worden ook de gehaktballetjes toegevoegd.
- Nu wordt het geheel 40 minuten op lage temperatuur gesudderd (koppelstand van 1,5 of 3 fasen) om goed door de gehaktballetjes te gaan (belangrijk voor gehakt!). Vanaf nu wordt het minstens om de 10 minuten geroerd zodat er niets brandt of begint.
- Terwijl de soep suddert, is de rijst voorgekookt. Als je het precies in de soep kookt, laat het teveel zetmeel vrij en wordt de soep te dik (en brandt hij ook).
- Na ongeveer 40 minuten wordt de voorgekookte rijst aan de soep toegevoegd en wordt de soep weer kort gekookt. Vervolgens wordt de soep met de kruiden naar wens geproefd. Voor mij is een mengsel van 0,8 g peper, 0,8 g oregano en 1,5 g zout bewezen. Dat is een kwestie van smaak.
- Ten slotte wordt de room toegevoegd, het vermindert het fruitzuur van de tomaten uit de soep aanzienlijk en maakt de soep milder. Wie van het zuur houdt, kan de crème ook weglaten.
- Je kunt de soep nu direct serveren of zelfs 2 uur laten rusten en daarna eten. Dan smaakt het nog beter. De soep blijft nog twee dagen in de koelkast.
- De soep kan naar believen worden geproefd met andere kruiden, z. B. Basilicum, enz. Bovendien kan het bedrag willekeurig worden verlaagd of uitgebreid. Gebruik gewoon minder of meer ingrediënten.
