Knapperige koekjes met speltmeel en zaden
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 50 minuten.
Ik vond dit recept onlangs in een tijdschrift en moest het meteen uitproberen, maar ik heb het een beetje gewijzigd. Het resultaat zijn deze zeer heerlijke knapperige koekjes, niet te zoet en met goede, gezonde ingrediënten - ik ben blij! Iets zo lekker om te snacken, zonder een schuldig geweten te hebben!
Voor degenen die zin hebben om te bakken, hier is het recept voor ongeveer 24 koekjes (2 bakplaten):
ingrediënten
- 125 g zachte boter
- 60 g ruwe rietsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 250 g spelt volkorenmeel
- ½ theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 60 g bittere chocolade (minimaal 60% cacao)
- 25 g pompoenpitten
- 40 g zonnebloempitten
- een paar gedroogde cranberries zoals gewenst
voorbereiding
De voorbereiding is behoorlijk snel!
- Eerst wordt de zachte boter met de ruwe rietsuiker en de vanillesuiker romig geroerd, daarna wordt het ei ondergeroerd.
- Meng de bloem met bakpoeder en zout en roer de helft ervan onder het boter-suikermengsel.
- Chocolade, pompoenpitten en veenbessen worden grof gehakt en gekneed samen met de zonnebloempitten en de resterende bloem onder het deeg, hetzij met de hand of met de deeghaak van de handmixer.
- Op een licht bebloemd werkoppervlak wordt het deeg vervolgens gevormd tot een rol met een diameter van ongeveer 5 cm, in huishoudfolie gewikkeld en gedurende een uur in de koelkast geplaatst.
- De oven wordt voorverwarmd tot 180 ° C boven / onderwarmte.
- De afgekoelde deegrol wordt vervolgens in plakjes van ongeveer 5 mm dik gesneden.
- Je geeft ze een beetje vorm en zet ze op een ingevette bakplaat of met bakpapier of bakfolie, schilder het oppervlak licht met water en bestrooi het met een paar zonnebloempitten en pompoenpitten.
- De baktijd is 15 tot 18 minuten op een van de onderste rails in de voorverwarmde oven.
- Laat de koekjes vervolgens een beetje afkoelen voordat u ze voorzichtig van de plaat haalt en laat afkoelen op een rooster.
Ik hoop dat je geniet van bakken en snacken zonder spijt! Let op - er bestaat verslavingsgevaar!
