Bekerbrood met psylliumschil
tijd
Voorbereidingstijd: 3 minuten.
Kook- of baktijd: 2 min.
Rustperiode: 5 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 10 minuten.
Dit brood wordt in enkele minuten bereid en wordt zonder gist of bakpoeder geleverd. De ingrediënten kunnen worden geselecteerd op basis van smaak, ingrediënten en verdraagbaarheid. Belangrijk is het bindmiddel: psyllium schil. Ze houden alles bij elkaar en zorgen voor een heerlijke spijsvertering (niet te snel en niet te lui).
ingrediënten
- 70 g? Droog? Ingrediënten, ongeveer 50 g granen (granen, vlokken, bloem) en 20 g zaden, bijvoorbeeld
- 4 ga EL havermout
- 1 go EL bloem
- 1 keer EL lijnzaad
- 1 go EL zonnebloempitten
- 1 snufje zout
- 1 el (= 5 g) psylliumschil
- 75 ml water
- indien nodig voor de beker wat olie of nootmuskaat en 1 theelepel maanzaad
voorbereiding
- Scheid eerst de droge ingrediënten en meng goed met het water.
- Laat het een paar minuten zwellen (de ingrediënten zijn voldoende gezwollen, als u het glas kunt omdraaien zonder dat de massa eruit valt).
- Na verloop van tijd, strooi een magnetronbestendige beker of glas met wat olie of nootmuskaat en bestrooi met maanzaad of andere kruimels. Dit geeft extra smaak, maar is niet absoluut noodzakelijk. Het brood kan ook zo goed uit de beker komen.
- Giet het deeg licht in de papaverzaadbeker (niet indrukken), maak het oppervlak glad. Je kunt het brood ook bakken in de kop waarin de ingrediënten zijn gemengd, zolang het geschikt is voor magnetrons.
- Bij 750-1000 watt, plaats in de magnetron gedurende 2-3 minuten.
- Haal de beker eruit en breng het brood naar beneden, in warme toestand kunt u, indien nodig, wat meer maken met de deegschraper. Laat iets afkoelen.
Als u brood met een geroosterd aroma wilt, kunt u de droge ingrediënten in een droge pan roosteren voordat u ze bereidt of het afgewerkte brood rondom in de droge pan roosteren na het bakken.
Het recept resulteert in een brood dat in 5-7 plakjes kan worden gesneden. Het gebruikte glas kan ook worden gebruikt als sjabloon voor het uitsnijden van de bekleding. Het brood is zeer rijk aan inhoud en door het gebruik van volle granen moet men ook goed kauwen. Dat maakt je erg moe en gaat lang mee.
varianten
De droge ingrediënten kunnen op veel manieren worden gevarieerd, maar het moeten ingrediënten zijn die je rauw of kort gekookt kunt eten. Ik heb veel geëxperimenteerd en ook geprobeerd de psyllium weg te laten of te vervangen door lijnzaad of chiazaad. Het resultaat was het beste met de psylliumzaden. Daarnaast heb ik altijd aandacht besteed aan een goede mix van grovere en fijnere ingrediënten. De grootste korrelgrootte had de zonnebloempitten, maar je hebt ook fijnere ingrediënten zoals bloem of zacht havermout nodig om een goede deegconsistentie te bereiken.
Haver brood:
2 volle eetlepels havermout, 1 volle EL-haverkorrels, psyllium, lijnzaad en zonnebloempitten. 1 snufje zout en olijfolie en maanzaad voor de vorm (dit zijn de ingrediënten die je op foto 2 ziet).
Pizza brood:
Voeg naast de basismix 1 el geraspte kaas en 1 el Provençaalse kruiden toe aan de droge ingrediënten en tomatenpuree in het water.
Muesli brood:
4 eetlepels vlezige haver, 1 volle eetlepel bloem, 2 eetlepels gemalen / gehakte amandelen of noten, voeg 1 eetlepel gedroogd fruit toe aan de droge of 1 theelepel honing of jam in het water, bestrijk de beker met nootmuskaat of boter.
Pizzabrood en mueslibrood zijn heerlijk, zelfs zonder een andere topping.
Je kunt de droge ingrediënten in grotere hoeveelheden op voorraad mengen en vervolgens kopjes vullen en bakken. Bij gebruik van een droogtrommel (schroefpot met brede opening en sorteerwand) kunt u ook de droge ingrediënten meenemen en onderweg z. B. vul het kantoor in met water. De droge ingrediënten hebben ongeveer twee keer zoveel volume als het water, de mengverhouding kun je snel eruit halen en het zelfs zonder een maatbeker of schaal verkrijgen. (Zie laatste foto, daar zie je links de droge ingrediënten, in het midden de benodigde hoeveelheid water en rechts het mengsel.
