Cannelloni bolognese stijl in spinaziebed
tijd
Voorbereidingstijd: 45 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 45 minuten.
Wat dacht je van een heerlijke cannellonischotel, zelfgemaakte Bolognese-vulling en met de hand gevulde cannelloninoedels?
Hoewel dit gerecht wat werk doet, beloont het resultaat het gedoe om het te maken, omdat saaie en met tomaat beladen TK-cannelloni geenszins voldoende zijn voor dit zelfgemaakte gerecht.
Probeer het gewoon, het is zeker de moeite waard om het recept opnieuw te wassen. Het smaakt gewoon heerlijk.
Veel plezier met het voorbereiden en goede eetlust.
Ik heb de ingrediënten voor 2 personen aangegeven, maar je kunt ze ook met meer mensen verdubbelen of aanpassen.
ingrediënten
Voor de Bolognese:
- 1 ui
- 1 klein teentje knoflook
- 1 kleine wortel
- 5 stengels verse tijm of 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 el olijfolie
- 250 g gemengd gehakt
- Zout, peper, nootmuskaat, 1 snufje suiker
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 blik (ongeveer 200 ml) gehakte tomaten
- 50 ml rode wijn
Voor de bechamelsaus:
- 1 el boter
- 1 el bloem
- 1/8 L melk / water mengsel
- wat instant groentebouillon
Voor de ovenschotel:
- 300 g TK-bladspinazie
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas (ik had Pecorino)
- 1 lepel (ongeveer 75 g) mozzarella
- 1 tomaat
- een beetje vet
- ongeveer 10 cannelloni
voorbereiding
Schil uien, knoflook, wortel en snijd ze in kleine stukjes. Was de verse tijm en schud deze droog, leg 2 stelen opzij om ze opzij te zetten, bereid de gedroogde tijm voor.
In een grote pan wordt 1 eetlepel olie verwarmd en daarin bak ik het gehakt in ongeveer 10 minuten kruimelig. Breng op smaak met zout en peper en bak vervolgens de helft van de uien, de gehakte wortel en de knoflook. Ook de EL-tomatenpuree is nu toegevoegd en gezweet. Ten slotte worden de tomaten met het sap - grof gehakte tomaten - ook toegevoegd en de wijn wordt geleverd met het gehakt, evenals de tijmbladen en de gedroogde tijm. Dit alles moet nu ongeveer 20 minuten voor hem in de open pan zinken.
In een andere pot geef ik een theelepel olijfolie en voeg dan de resterende uien toe, zodat ze glazig zijn en dan komt de ondertussen ontdooide bladspinazie. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en houd het licht warm.
De kaas wordt nu geraspt en de mozzarella wordt in blokjes gesneden en apart gezet.
Voor de bechamelsaus verwarm ik 1 el boter in een steelpan, voeg de EL-bloem toe, voeg langzaam het water-melkmengsel toe terwijl je roert. Ik breng op smaak met peper, zout en een beetje groentebouillon.
De ovenschotel is nu ingevet en van de bechamelsaus leg ik twee eetlepels op de bodem van de schaal en daarop wordt nu de bladspinazie verdeeld.
De vleessaus is opnieuw gekruid en de cannelloni zijn ermee gevuld. Je kunt het doen met een theelepel, ik neem een speciaal gekochte spuitzak, die ik zo ver aan de bovenkant heb gesneden dat deze precies in de pastabuis past. De cannelloni worden het best net boven het spinaziebed in de ovenschotel gevuld, omdat deze iets kan morsen en dat niet op het aanrecht hoeft te landen. De gevulde buisjes worden direct op de spinazie geplaatst, een gesneden tomaat die ik op de noedels doe.
De resterende bechamelsaus wordt erover gegoten en uiteindelijk komen de twee soorten kaas op de saus en de vorm zal nu zijn plaats in de oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 40 minuten innemen.
Van tijd tot tijd controleer ik of het oppervlak van de cannelloni niet te donker is, indien nodig zet ik het vuur een beetje lager.
Dus dat was het en mag nu feest worden!
